Mixologie & cuisine fusion, Kinágua le nouveau spot parisien trendy

Frédéric Khouvilay, vainqueur de Koh-Lanta 2023, signe une nouvelle aventure gourmande avec le Kinágua, son bar à cocktails et tapas immersif situé au 52 rue Greneta, au cœur du 2e arrondissement de Paris. Inspiré par les grandes explorations maritimes des navigateurs portugais en Asie, ce lieu mêle audacieusement saveurs asiatiques et portugaises, pour une expérience sensorielle créative et raffinée. La Rédaction vous amène à sa découverte.

Frédéric Khouvilay, un aventurier gourmand

Découvert par le grand public lors de Koh-Lanta sur TF1, Frédéric Khouvilay incarne courage et dépassement de soi. Formé en hôtellerie, management et ressources humaines, il est fort d’un parcours riche de 12 ans dans la restauration en France, au Canada et en Angleterre. Aujourd’hui, à 36 ans, il met son expertise au service de sa nouvelle passion, la mixologie. Imprégné de ses voyages en Asie et au Portugal, dont est originaire sa compagne, il signe ici, avec ses associés, Julien Bellelle-Giubellini et Damien Vieira, un nouveau bar à cocktails et tapas à son image, audacieux, immersif, et profondément chaleureux.

Une ambiance immersive et élégante, telle une invitation au voyage

Dès l’entrée, le Kinágua plonge le visiteur dans une odyssée sensorielle entre l’Asie et le Portugal. Le lounge cosy aux motifs de vagues, le couloir miroité et le bar central, dominé par une arche spectaculaire de bouteilles, évoquent les flots et les grandes expéditions. L’espace se décline en trois zones à l’atmosphère feutrée, un lounge d’accueil, un bar principal et un salon privatif. Chacun présente une ambiance unique et modulable conçue pour s’adapter aux événements privés.

Bon à savoir

Kinágua tire son nom des racines culturelles de Frédéric, d’origine laotienne, et de celles de sa compagne portugaise. L’appellation fusionne ainsi “Kin Nam”, qui signifie littéralement “manger de l’eau” en laotien, et “água”, mot portugais qui désigne l’eau.

La carte cocktails, un carnet de voyage entre saveurs de l’Asie et du Portugal

Au Kinágua, chaque cocktail est une étape d’un voyage. La carte propose des créations maison avec sirops, infusions et cordials réalisés sur place. L’influence portugaise se manifeste notamment dans le cocktail signature « Kinágua », un subtil mélange de rhum Kiyomi, liqueur portugaise Amarguinha, fruit de la passion et sirop de canneberge. Les autres cocktails s’inspirent des pays visités par Frédéric, mêlant techniques modernes et saveurs exotiques. Comme l’ « Aventurier », un cocktail fruité au Rhum Don Papa clarifié au lait entier, ou la « Sirène », à la Vodka Belvédère, fruits rouges et sirop de piment. Les mocktails, innovants et travaillés, ne cèdent rien aux versions alcoolisées, avec des créations comme « Le Mirage », un faux-Négroni bluffant.

Les tapas fusion, l’audace des saveurs d’Asie de l’Est et du Portugal

La carte des tapas, créée par un chef izakaia, révèle l’âme du Kinágua avec des recettes mêlant audacieusement les deux cultures. Les classiques portugais sont revisités avec des touches asiatiques, comme les croquettes de sardine et Sichuan au jus de kimchi. Le croustillant d’Alheira, farci à la saucisse portugaise et accompagné d’une sauce miel-moutarde relevée, fait partie des incontournables. Le tataki de bœuf fondant au yaourt fumé, le ceviche de poulpe acidulé à la sauce yuzu et les rouleaux de printemps à la papaye verte roulés minute garantissent des explosions de saveurs franches et mémorables, parfaites pour le partage.

Bon à savoir

Un chef izakaya est un cuisinier spécialisé dans la cuisine servie dans un izakaya, type de bistrot japonais convivial, où l’on commande de petits plats à partager, accompagnés de boissons.

Les cocktails desserts, des douceurs liquides et des créations décadentes

Pour finir sur une note sucrée, le Kinágua innove avec ses cocktails desserts, des recettes gourmandes et originales à savourer au verre. Le « Creamytini », hommage à la crème brûlée, allie vodka, amaretto et vanille, avec un dessus flambé délicatement caramélisé. Les amateurs de café trouveront leur bonheur avec le « Cocoffeetini », un cocktail alliant Vodka Belvédère, kahlua, café, lait de coco et blanc d’oeuf, ou le très gourmand « Matchatinni », mêlant vodka infusée au matcha, amaretto, lait d’amande et glace vanille surmontés de copeaux de chocolat blanc. Toutes ces créations peuvent être adaptées en version sans alcool, fidèle à l’esprit inclusif du Kinágua.

L'Avis de la Rédaction

Avec ce bar fusion immersif, Frédéric Khouvilay redéfinit la scène culinaire parisienne. Ici, on navigue vers des saveurs tranchées, des créations audacieuses et une cuisine fusion riche en caractère. Un lieu pensé comme une odyssée sensorielle à découvrir absolument pour les amoureux de cocktails et de tapas innovants. On valide !