K-Food Week 2025, la gastronomie coréenne s'invite à table

Après deux éditions parisiennes couronnées de succès, la K-Food Week a pris cette année une dimension nationale. Du 13 au 19 octobre, une vingtaine de restaurants français ont célébré la créativité et la richesse de la cuisine coréenne à travers des plats inédits et inspirés. La Rédaction a découvert pour vous le restaurant Juma à Mougins, partenaire de l’évènement.

La K-Food Week, une immersion savoureuse dans la cuisine coréenne

Épicée, équilibrée, colorée, la K-Food séduit par son art du contraste. Du piquant profond du gochujang à la fraîcheur croquante du kimchi, de la douceur parfumée du bulgogi à l’harmonie visuelle du bibimbap, la cuisine coréenne raconte une histoire de saveurs et d’émotions. Pendant cette semaine exceptionnelle, chefs français et internationaux ont revisité ces plats emblématiques à leur manière, en mêlant produits du terroir et techniques venues de Séoul. Résultat, une mosaïque d’interprétations qui reflète la vitalité et la créativité de la scène culinaire française, tout en honorant la profondeur de la tradition coréenne.

Une édition nationale et éclectique

Cette troisième édition marque un tournant décisif pour la K-Food Week. Cette année, l’événement a quitté les frontières parisiennes pour s’installer aux quatre coins de l’Hexagone*, affirmant ainsi son ambition nationale. De la haute gastronomie aux tables contemporaines, chaque établissement partenaire a imaginé une création originale autour des produits phares de la cuisine coréenne : sauce soja, huile de sésame, pâte de piment, kimchi ou algues nori.

L’objectif de cet événement est clair, faire découvrir au grand public une gastronomie en plein essor, valoriser la rencontre entre savoir-faire français et produits coréens emblématiques, et offrir une expérience conviviale à la croisée des cultures. Cette diversité des styles et des approches témoigne d’une chose : la K-Food s’impose comme une source d’inspiration majeure pour les chefs d’aujourd’hui.

*De Paris à Cannes, en passant par Bordeaux, Arles, Montpellier ou Strasbourg

Escale gourmande à Mougins, notre expérience chez Juma

Parmi les établissements partenaires, le restaurant Juma à Mougins a retenu notre attention. Ouvert depuis avril 2025, Juma propose une cuisine métissée, où les influences sud-américaines et méditerranéennes se rencontrent dans des assiettes hautes en couleur. À l’occasion de la K-Food Week, le chef Patrice Frei, qui a officié au Moulin de Mougins, a relevé le défi de fusionner ces saveurs en y intégrant les épices et condiments coréens, pour offrir un résultat à la fois surprenant et raffiné.

Le bar à cocktails de Juma, l’art du voyage liquide

Chez Juma, la mixologie fait partie intégrante de l’expérience culinaire. Nous débutons donc notre voyage par deux cocktails découverte à base de soju*, de bokbunja** et d’un mélange de fruits rouge, créés spécialement pour l’occasion.

*eau-de-vie coréenne à base de riz

**vin de mûres sauvages coréennes

Nous savourons ensuite la création spécialement imaginée pour l’occasion par Patrice Frei, un tartare de bœuf coréen au kimchi, servi avec des frites dorées et croustillantes. Chaque bouchée déploie une harmonie raffinée entre la fraîcheur du cru et la profondeur épicée de la fermentation, écho fidèle à l’art coréen qui vise à conjuguer équilibre et intensité.

Bon à savoir

Le Kimchi est composé de légumes fermentés assaisonnés avec un mélange épicé à base de piment rouge, ail, gingembre, oignons verts et sauce de poisson. Il est considéré comme un symbole de la cuisine coréenne.

L'Avis de la Rédaction

La K-Food Week 2025 incarne la rencontre entre l’audace coréenne et la créativité française, un dialogue culinaire fait de respect, de curiosité et d’émotion. Que l’on soit amateur de nouvelles saveurs, curieux d’expériences inédites ou passionné de gastronomie, cette semaine fut une invitation à explorer, déguster et s’émerveiller. Entre la Corée et la France, c’est un évènement à ne pas manquer pour tous ceux qui conçoivent la cuisine comme un art du voyage.