Perché sur les falaises de Saint-Jean-de-Luz, La Réserve**** est une adresse d’exception. Nichée dans un parc de 3 hectares, elle offre une vue panoramique à couper le souffle sur la baie et l’océan. Entre maison de famille raffinée et hôtel de prestige, l’établissement incarne l’élégance discrète et l’art de vivre au Pays Basque. A seulement quelques minutes du centre-ville, elle invite à une escapade intimiste et dépaysante, bercée par les embruns de l’Atlantique. La Rédaction vous amène à sa découverte.
La Réserve****, un cadre naturel spectaculaire, entre océan et montagnes
Des chambres, suites et appartements avec vues
Installées dans une élégante villa basque, les 41 chambres dont 6 suites, baignées de lumière naturelle, offrent une atmosphère chaleureuse et raffinée. Teintes de bruns, ivoire et bordeaux, mobilier chiné, fauteuils kilim, et matières nobles composent une ambiance unique, où chaque espace a son caractère. Toutes les chambres disposent d’une terrasse ou d’un balcon, avec vue imprenable sur l’océan ou le parc verdoyant du domaine. Pour les voyageurs en quête d’indépendance sans compromis sur le confort hôtelier, la Résidence, attenante à l’hôtel, propose 44 hébergements modernes*. Les couleurs claires et apaisantes, vert d’eau, bleu océan, aux nuances safran ou corail, prolongent le paysage à l’intérieur et participent au sentiment de bien-être immédiat.
*du studio de 23 m² à l’appartement de prestige de 90 m², ils sont tous climatisés et équipés pour un séjour en toute autonomie, avec cuisine fonctionnelle, plusieurs salles d’eau, rangements, balcon ou terrasse vue mer.
Elaïa & Lounge Bar, les rendez-vous hédonistes de La Réserve****
À La Réserve****, les moments de détente prennent une saveur particulière. Ici, deux lieux incarnent l’art de vivre basque version apéritive ou décontractée, le Lounge Bar, un cocon chaleureux à l’intérieur de l’hôtel, et Elaïa, à l’extérieur les pieds dans l’herbe, suspendu entre ciel et océan.
Lounge Bar, pause chic et ambiance feutrée
Dans une atmosphère intimiste, le Lounge Bar invite à savourer un moment hors du temps. Confortablement installé, on découvre une carte éclectique mêlant cocktails créatifs, alcools basques, champagnes, whiskies rares et thés d’exception. Quelques douceurs sucrées viennent parfaire cette parenthèse, idéale pour un apéritif élégant ou une conversation complice.
Elaïa, le lounge à ciel ouvert avec vue imprenable
Bon à savoir
Petit déjeuner et escapades côtières
De bon matin, le petit-déjeuner buffet, au sein du restaurant Llura, fait la part belle aux viennoiseries, spécialités locales et produits frais. Pour les balades côtières ou les sorties en mer, La Réserve**** propose également des paniers pique-nique gourmands, à savourer en toute liberté le long du sentier du littoral.
Llura, une table raffinée au cœur du terroir basque
Le restaurant de la Réserve****, Llura*, propose une expérience culinaire créative, raffinée et profondément enracinée dans le terroir basque. Aux commandes des cuisines, le chef Bastien Soumoulou, enfant des Hautes Pyrénées, est amoureux des bons produits depuis l’enfance.
* Llura s’inspire du mot basque « lurra » qui signifie la terre, évoquant un lien puissant avec la nature et le terroir.
Bastien Soumoulou, un jeune chef créatif et engagé
Notre expérience au restaurant Llura
La table Llura propose une immersion raffinée dans la cuisine basque contemporaine, sublimée par un cadre d’exception. Entre salon feutré et terrasse panoramique, chaque repas devient un voyage sensoriel.
Un dîner feutré au salon
Dans une ambiance intimiste, notre soirée au salon débute avec un verre de Ilori blanc 2023 du Domaine Brana, compagnon idéal de délicates mises en bouche.
L’entrée, qui associe des asperges blanches des Landes cuites dans un bouillon au miso avec une réduction de fraise tagète, surprend par son audace.
Le plat principal, un Ttoro* revisité, composé de pomme de terre aux algues, jus de moule, Saint Pierre et langoustine, s’accorde parfaitement avec un Saint Nicolas de Bourgueil Les Roullières 2022.
*Le Ttoro, soupe de poissons des pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz, est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine du Pays Basque.
Un dessert subtil aux agrumes, Fontainebleau au lait de brebis, et meringue croustillante conclut ce dîner avec finesse, suivi de mignardises* élégamment dressées.
*tartelettes fraises et financiers amande
Un déjeuner avec vue sur la magnifique terrasse
Sous le soleil basque, notre déjeuner débute par un foie gras des landes, relevé d’échalotes confites, d’anguille fumée et d’un vinaigre d’ail noir. Un verre de jurançon sec La Petite Hours 2022 vient en relever toutes les nuances. S’en suivent deux plats de caractère, un lieu jaune braisé à la sauce Genevoise et un carré de veau rôti, accompagné de champignons gratinés et d’une sauce marengo à la langue de veau.
Pour finir, nous savourons un dessert autour du chocolat, biscuit vapeur à l’amaretto, crème brûlée chocolat et glace vanille grillée, que nous accompagnons d’une liqueur de poire du Domaine Brana. Une dernière touche sucrée avec des tartelettes citron et des financiers amande clôt cette délicieuse expérience gourmande.
Une expérience sensorielle complète
Une partition savoureuse...
Bastien Soumoulou puise dans ses racines rurales un profond respect du produit, qu’il sublime avec finesse et audace. A Llura, chaque plat raconte une histoire de terroir, celle des petits producteurs, des produits de saison et des pêcheurs locaux. Sa carte inventive et en constante évolution, joue sur les équilibres subtils de goûts, de textures et de couleurs, tout en laissant place à des mariages étonnants, à l’image des asperges blanches des Landes, cuites dans un bouillon miso et réduction de fraise à la tagète, ou encore de son Ttoro revisité.
... Servie dans un cadre exceptionnel
Au-delà de l’assiette, le chef fait vivre la gastronomie à chaque instant de la journée. Du Lounge bar à Elaïa, jusqu’à la splendide terrasse panoramique de Llura, la vue sur l’océan rivalise avec l’élégance des mets. Le service, attentionné, complète cette atmosphère apaisante et chaleureuse. Des expériences culinaires toutes en finesse, créatives et inspirées, qui portent haut les couleurs du Pays Basque.
Des activités variées, entre détente, nature et océan
Dans ce lieu d’exception, chaque instant se vit entre ciel et mer, dans un cadre majestueux tourné vers l’océan Atlantique. Véritable oasis de bien-être, l’hôtel offre une palette d’activités où repos, sport et contemplation s’entrelacent harmonieusement. Sa spectaculaire piscine chauffée à débordement, longue de 17 mètres et bordée de pierres de la Rhune, semble se fondre dans l’horizon marin. On y nage face à l’immensité bleue, puis l’on s’installe sur les vastes terrasses pour savourer un moment de calme, un livre à la main ou simplement le plaisir de ne rien faire. Ici, l’art de vivre prend tout son sens, au cœur d’une nature préservée et d’un panorama unique.
Bon à savoir
Le parc arboré invite à la flânerie, tandis que les amateurs de sport pourront profiter du court de tennis privé, du golf de Chantaco tout proche, ou encore s’initier au yoga en plein air, au paddle, au surf ou à la pêche en mer, organisés sur demande. La Réserve**** propose également des soins signés Institut Esthederm, pensés pour accompagner en douceur l’exposition au soleil et au vent marin.
