Fin 2024, la maison Robuchon a inauguré trois nouvelles adresses sur la French Riviera, Robuchon Monaco, Le Petit Café Robuchon et Le Deli Robuchon. Idéalement situés, ces trois lieux s’imposent comme des rendez-vous de premier plan pour les amateurs de cuisine raffinée, faisant rayonner l’héritage de Joel Robuchon au coeur de la Principauté monégasque. La Rédaction vous invite à les découvrir.
Un décor à l'élégance néo-classique signé Francis Sultana
Sous l’impulsion de l’entrepreneuse Manal Arman, le designer britannique Francis Sultana a imaginé des cadres luxueux et intimistes. Conjuguant élégance et excellence culinaire, ces écrins offrent une interprétation contemporaine de l’art de vivre à la française, profondément ancrée dans l’ADN Robuchon. Ici, Marbres polychromes, luminaires en verre d’exception et mobiliers feutrés composent une atmosphère néo-classique raffinée.
Le chef exécutif Frédéric Garnier aux commandes des cuisines
Aux commandes des cuisines, Frédéric Garnier, ancien collaborateur d’Alain Ducasse, propose une cuisine méditerranéenne généreuse, élaborée à partir de produits de saison rigoureusement sélectionnés. Les classiques de Joël Robuchon y sont revisités avec finesse, accompagnés d’une cave à vins remarquable et d’un bar à cocktails élégant.
Trois écrins, une même signature
Robuchon Monaco, le restaurant gastronomique
Vitrine gastronomique de la maison en Principauté, Robuchon Monaco propose une expérience d’exception fidèle à l’héritage du Chef Joël Robuchon. Dès l’entrée, l’adresse évoque l’élégance d’un palace cinq étoiles. La lumière magnifie la noblesse des matériaux avec ses marbres polychromes en point de Hongrie, ses luminaires Barovier et Toso, son mobilier feutré et son bar en marbre aux mosaïques de verre qui dialoguent avec les photographies signées Maryam Eisler.
En terrasse, les tonalités verdoyantes, les tables en terre de lave vernissée au treillage vert laitue résonnent avec le vert sauge des chaises, et les fauteuils en Bonacina tressés dans un équilibre subtil.
On a testé le menu terrasse de Robuchon Monaco
Confortablement installés, l’expérience culinaire débute avec un gravlax de saumon assorti d’une sauce moutarde à l’aneth d’une grande finesse, relevé par une subtile pointe de citron vert apportant fraicheur et vivacité. Cette entrée, tout en délicatesse, trouve un accord juste avec un verre de Viognier 2022 du Domaine de la Janasse, issu de la Principauté d’Orange, dont les notes aromatiques prolongent l’élan de légèreté. Le plat principal rend hommage à la tradition avec une blanquette de veau parfaitement exécutée, nappée d’une sauce onctueuse, escortée de carottes fondantes et d’un riz pilaf maîtrisé. En option, et incontournable, la mythique purée « Robuchon » s’impose, par sa texture soyeuse et sa gourmandise assumée. Le repas s’achève avec une des exquises pâtisseries du Comptoir, de véritables écrins sucrés aussi précis que raffinés, signés par le chef pâtissier Jérémy Tahon.
Le Petit Café Robuchon, cuisine de partage et gastronomie décontractée
Face au restaurant gastronomique, Le Petit Café Robuchon Monaco séduit par son atmosphère chaleureuse et son décor toujours signé Francis Sultana. Pensé comme un café contemporain, cet établissement conjugue l’élégance d’un bistrot moderne et le raffinement d’une épicerie fine. La carte propose une cuisine française revisitée, simple et sincère, fidèle à l’exigence Robuchon, disponible du petit-déjeuner au dîner. A l’extérieur, la petite terrasse invite à profiter du ciel azur de la Méditerranée, dans un esprit chic et détendu.
Tous les dimanches, Le Petit Café propose un brunch à volonté* exceptionnel, avec une coupe de champagne offerte, sélectionnée par le sommelier de la maison. Chaque plat met en valeur des produits locaux et de saison, sélectionnés avec rigueur, dans une démarche respectueuse des terroirs et du rythme naturel des saisons.
*Mets de la carte à discrétion, eaux, cafés et softs inclus
Notre brunch d'exception au Petit Café Robuchon
Pour ouvrir le bal, on fait le pleine vitamines avec deux délicieux smoothies Détox** et Energie***. La dégustation s’amorce ensuite autour de deux flûtes de champagne Palmer & Co La Réserve Nature, dont la finesse des bulles donne le ton. La table déroule alors une partition gourmande et maitrisée. On se régale avec les oeufs brouillés sublimés par la truffe noire, la soupe de pain toscane au basilic vert, les oeufs Bénédicte au saumon fumé d’une belle justesse et le carpaccio aux agrumes tout en vivacité. En point d’orgue, les burgers signature Robuchon avec leurs pommes allumettes croustillantes, s’accompagnent de l’indétronable purée « Robuchon », soyeuse et intensément gourmande.
**Pomme verte, gingembre et menthe
***Orange, carotte et cannelle
En dessert on ne résiste pas aux magnifiques délices sucrés de Jérémy Tahon…
… Ainsi qu’à la gaufre au sucre et fruits rouges, gourmande et régressive, et au Chia Bowl au lait de Coco, fruits frais et granola.
Le Deli Robuchon, la gourmandise au quotidien
Enfin, Le Deli Robuchon Monaco se présente comme un élégant trait d’union entre salon de thé, boulangerie-pâtisserie et épicerie fine. L’offre, plus resserrée que celle du Petit Café Robuchon, n’en demeure pas moins exigeante et parfaitement maîtrisée. Pains de caractère, pâtisseries soignées et plats à emporter y célèbrent le goût du travail bien fait, dans le respect de la générosité et de la précision culinaire qui ont fait la signature de Joël Robuchon.
Joël Robuchon, l'empreinte d'un chef universel
Joël Robuchon demeure l’un des chefs les plus emblématiques de la gastronomie mondiale. Né à Poitiers, il débute sa carrière à 15 ans et s’impose rapidement comme un chef visionnaire. Meilleur Ouvrier de France en 1976, Chef de l’année en 1987, Cuisinier du siècle en 1990, il détient un record mondial de 32 étoiles Michelin. Il révolutionne la cuisine française en prônant la simplicité, la précision technique et le respect absolu du produit. Sa célèbre purée de pommes de terre devient une icône gastronomique, qualifiée d’« expérience émotionnelle » par les critiques. Créateur du concept de L’Atelier en 2003, il rend la haute gastronomie plus accessible, sans faste ni cérémonie, dans une atmosphère conviviale. Décédé en 2018, Joël Robuchon laisse un héritage culinaire immense, transmis à travers ses chefs et ses maisons.
Robuchon International, la transmission d'un héritage
Joël Robuchon International rend hommage à l’héritage culinaire du Chef. Groupe de restauration le plus étoilé au monde avec 21 étoiles Michelin, JRI gère également les licences de 29 sites opérationnels à travers le globe. La mission du groupe est claire, préserver les valeurs fondamentales de Joël Robuchon, à savoir simplicité, constance et attention au détail, tout en poursuivant l’excellence culinaire. Les chefs formés par Robuchon sont aujourd’hui les gardiens de son ingéniosité et continuent d’écrire son histoire.
L'Avis de la Rédaction
Avec Robuchon Monaco, Le Petit Café Robuchon et Le Deli Robuchon, La Principauté accueille trois adresses emblématiques qui célèbrent la gastronomie et l’art de vivre à la française. Une trilogie culinaire élégante et cohérente, fidèle à l’esprit du Chef Joël Robuchon, qui séduira tous les gourmands. On valide !
Informations Pratiques
Robuchon Monaco et Petit Café Monaco
Esplanade du Portier
98000 Monaco
Tel : +377 99 92 44 73
Horaires : 12h30 à 14h30 et 19h00 à 22h30
Le Deli Monaco
3 Avenue Saint Laurent
98000 Monaco
+377.93.25.65.66
Horaires : 08h00 – 20h00, du lundi au samedi
Site : https://robuchonmonaco.com
Visuel de couverture : © Alexis Armanet
