Chaque jeudi soir de l’été, Amarines by Mauro Colagreco célèbre l’essence de l’ art de vivre azuréen, entre élégance et dolce vita. À la nuit tombée, les bougies embrasent la terrasse du restaurant, tandis qu’un duo de musique live accompagne le dîner. Dans les jardins méditerranéens de la Villa Mirae*****, face à la mer, Candle Reverie mêle gastronomie, musique et art de vivre dans une atmosphère intime et feutrée. La Rédaction l’a découverte pour vous.
Amarines, une adresse confidentielle au cœur du Cap d’Antibes
À l’écart de l’agitation, sur le chemin de la Garoupe, le restaurant gastronomique Amarines by Mauro Colagreco prend place au sein de Villa Miraé*****, établissement membre de la prestigieuse collection Relais & Châteaux. Entouré de jardins méditerranéens, il bénéficie d’un environnement rare, entre pins parasols, végétation luxuriante et horizon marin.
Aux beaux jours, la vie d’Amarines se déplace naturellement vers l’extérieur. La terrasse, ouverte sur la Méditerranée et protégée sous une voûte de mûriers, compose un décor particulièrement séduisant à l’heure où le soleil descend. La lumière devient plus douce, l’air se rafraîchit et le paysage prend des tonalités presque irréelles. C’est précisément dans ce moment suspendu que Candle Reverie trouve toute sa raison d’être.
Quand la Méditerranée devient le décor
Chez Amarines, le luxe se révèle dans l’expérience plus que dans l’apparat. Celle d’un dîner au cœur d’un jardin méditerranéen, avec la mer pour horizon et le murmure des feuillages en toile de fond. La décoration se fait discrète et sensorielle. Lumière tamisée, bougies et matières naturelles composent un écrin chaleureux, en parfaite harmonie avec l’esprit du lieu.
À la tombée du jour, une lumière douce enveloppe les tables, et le jardin se transforme en une véritable scène à ciel ouvert. Un décor vivant, élégant et romantique, se crée, capturant toute la magie des soirées d’été sur la Côte d’Azur.
Candle Reverie, une expérience unique
Il existe une certaine idée du jeudi soir, celle d’un avant-goût du week-end, mais avec davantage de discrétion. Candle Reverie s’inscrit exactement dans cet entre-deux. Dès 19 heures, les convives prennent place alors que le jour décline. Puis les bougies s’allument, la musique s’invite progressivement à table, sans rompre l’intimité du lieu, mais en donnant une nouvelle énergie.
Le résultat est particulièrement réussi : on vient pour dîner, échanger, mais aussi pour écouter. Le rythme de la soirée se construit progressivement, entre les assiettes, les conversations et les notes de musique qui se diffusent dans le jardin.
Mauro Colagreco, une Méditerranée d'exception dans l’assiette
Derrière la table d’Amarines, Mauro Colagreco inscrit naturellement cette expérience dans son univers culinaire. Installé sur la Côte d’Azur depuis près de vingt ans, le chef triplement étoilé du Mirazur* à Menton défend une gastronomie instinctive, vivante et engagée. Son approche se concentre sur la Méditerranée, les saisons, les produits locaux et les circuits courts. Sa cuisine revendique une forme de simplicité sophistiquée, celle qui laisse le produit s’exprimer tout en travaillant avec précision les saveurs, les textures et les associations.
Les menus Rivages et Horizons, proposés par le restaurant, déclinent cette vision à travers des parcours en quatre ou sept temps. Une cuisine solaire pensée autant pour l’émotion gastronomique que pour le plaisir du partage.
*sacré Meilleur restaurant du monde en 2019
Une cuisine solaire pour une soirée d’été
Chez Amarines, les produits de la mer et du terroir méditerranéen rencontrent les légumes, les herbes, les récoltes de saison et les inspirations du chef. Cette relation au territoire donne au dîner une cohérence particulière : on ne vient pas seulement manger au Cap d’Antibes, on en goûte aussi le paysage. La cuisine de Mauro Colagreco privilégie une certaine liberté créative. Une philosophie qui trouve dans le cadre d’Amarines un prolongement naturel : dehors, la Méditerranée ; dans l’assiette, les saveurs qui en racontent l’identité.
Notre expérience à la soirée Candle Reverie d'Amarines
Confortablement installés avec une vue sublime sur les jardins et la Méditerranée, nous optons pour le menu Rivages en 4 rencontres. En prélude, nous dégustons deux délicieux mocktails* rafraîchissants, avant de découvrir les délicates mises en bouche**.
*Botanical Garden : verveine, citron, seedlipe, soda et Basil Smash : lactose basilic
**Pois chiche présentés comme un cône de glace, garniture de fenouil confit et citron caviar, fleur de coriandre. Chips de graine de lin, anchoïade concombre et feuille d’obsalis, caviar oscietre de ma maison Sturia. Barbajuans revisités, blette, fromage de chèvre et citron confit.
***Une préparation culinaire à base d’huile d’olive vierge extra et de laitue de mer
Puis nous découvrons l’huile d’olive Laitue de Mer***, de l’huilerie St Michel à Menton, et la fougasse, dont nous assistons à la préparation originale au feu de bois sur la terrasse.
Les prémices, la Méditerranée en bouche
Le soleil disparaît progressivement derrière l’horizon. Sur la terrasse, les dernières lueurs du jour cèdent la place aux bougies, qui déposent sur les tables une lumière douce. C’est alors qu’une voix s’élève, accompagnée au piano. La chanteuse entame son récital tandis que la soirée change de tempo. Avec grâce, elle se déplace entre les tables, faisant de la terrasse une scène à ciel ouvert et du dîner une expérience où la gastronomie se déguste autant avec les papilles qu’avec les yeux et les oreilles.
Le grand voyage, la signature de Mauro Colagreco
Le Trésor Méditerranéen
Le Trésor Méditerranéen ouvre le bal avec un credo de poisson accompagné d’un pesto de pistache, d’une infusion d’arum, d’agrumes et de capucine. Une assiette précise, iodée et végétale, que nous accordons à un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2022 du domaine Andrea Felici. Sec, minéral et d’une belle fraîcheur, il dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande qui prolongent avec élégance les saveurs marines du plat.
Les Gnocchis
Puis viennent les Gnocchi, des gamberoni dans leur bisque, fèves et petits pois, avec un condiment inspiré du Sentier des Ocres. La texture généreuse des gnocchi rencontre ici la puissance iodée de la bisque et la fraîcheur végétale des légumes. Dans les verres, le Pinot Gris d’Alsace 2017, cuvée Bollenberg, du domaine Valentin Zusslin apporte ampleur et profondeur, entre fruits mûrs, épices, nuances fumées et minérales. Sur la terrasse, la chanteuse poursuit sa déambulation avec une élégance presque chorégraphique, sa voix se mêlant aux conversations et au murmure du jardin.
La pêche sauvage de nos côtes et l'Agneau des Alpilles
La Pêche Sauvage de nos Côtes poursuit ce voyage méditerranéen, avec des fleurs de courgettes au poivron rouge, une crème romesco et une sauce à l’encre de seiche. L’Agneau des Alpilles, quant à lui, rôti dans son jus et accompagné d’une barigoule d’artichauts, apporte une partition plus terrienne et chaleureuse. Nous l’accompagnons d’un Le Clos 2022 du Clos Saint-Vincent, un rouge confidentiel à la personnalité élégante, porté par les fruits noirs, les épices et une belle structure tannique.
Fruits noirs, un final en clair-obscur
Pour conclure notre voyage gastronomique, les Fruits noirs jouent une partition aussi délicate que singulière. Sorbet, sarriette, sarrasin torréfié et sauce café composent un dessert tout en contraste, entre fraîcheur, amertume et notes grillées. Dans le verre, le Quintessence 2024 du Domaine Coume del Mas, vin doux naturel riche et concentré, accompagne cette dernière création avec gourmandise.
La nuit est désormais pleinement installée sur le Cap d’Antibes. Les bougies scintillent dans le jardin, la musique accompagne encore les derniers échanges et la Méditerranée se devine dans l’obscurité. Candle Reverie aura été une véritable mise en scène des sens : une table, une voix, des lumières et une cuisine qui racontent, chacune à leur manière, l’art de vivre méditerranéen.
L'Avis de la Rédaction
Candle Reverie compose une expérience où gastronomie, musique live et lumière se répondent dans l’écrin méditerranéen des jardins de Villa Miraé*****. La signature de Mauro Colagreco, les bougies et les parfums du jardin donnent aux jeudi soir estivaux une dimension singulière, entre élégance et émotion. Une vision contemporaine du luxe, où l’essentiel réside dans le temps, les sens et la beauté du moment. On valide !
Informations Pratiques
Soirées Candle Reverie
Restaurant Amarines by Mauro Colagreco à la Villa Mirae*****
770 chemin de la Garoupe, 06160 Antibes
Tous les jeudis soirs du mois d’août
Réservation au 04 92 93 31 61
Visuel de couverture : © Marion Butet Studio
