À l’entrée du village, l’Hôtel de Paris Saint-Tropez***** incarne depuis près d’un siècle l’âme d’une destination devenue mythique. Ouvert en 1931, cet établissement emblématique a accompagné l’évolution de la cité, de ses années bohèmes à son rayonnement international. Aujourd’hui, son design contemporain, son rooftop panoramique, sa gastronomie méditerranéenne et son engagement culturel réinventent avec élégance l’art de vivre tropézien. La Rédaction l’a découvert pour vous.
Un établissement emblématique de Saint-Tropez
Le premier hôtel de luxe de la destination
À Saint-Tropez, certaines adresses sont indissociables du récit du village. L’Hôtel de Paris est de celles-là. Construit en 1931 par Augustine et Marcelin Aubour, il s’impose comme le premier hôtel de luxe de Saint-Tropez, à une époque où le petit port méditerranéen commence à attirer artistes, écrivains et personnalités du monde entier.
Un des hauts lieux de rendez-vous de la jet-set
Au fil des décennies, l’établissement devient l’un des rendez-vous du Tout-Paris. Mistinguett, Clark Gable ou encore le peintre André Dunoyer de Segonzac y prennent leurs habitudes. Dans les années 1950, Édith Piaf, Roger Vadim et Colette participent à l’effervescence de cette maison devenue un point de rencontre autant qu’un hôtel. Le lieu accompagne alors la naissance du mythe tropézien : celui d’un village où se croisent la création, le cinéma, la fête et une certaine idée de la liberté.
2013, l'année du renouveau
Suite au décès d’Augustine, en 1992, l’établissement ferme ses portes. Suite à son rachat par l’homme d’affaire Claude Dray, il renaît en 2013 après une profonde métamorphose. La reconstruction est confiée à l’architecte François Vieillecroze et la décoration intérieure à Sybille de Margerie. L’enjeu est délicat : préserver la puissance évocatrice d’une adresse historique sans la transformer en décor nostalgique. Le résultat ne cherche ni à reproduire le passé ni à l’effacer. Il en réinterprète l’énergie dans un langage résolument contemporain.
Aujourd’hui, l’Hôtel de Paris Saint-Tropez***** demeure un repère à l’entrée du village. À quelques pas du port et de la place des Lices, il cultive une position singulière : celle d’un établissement de luxe au cœur de l’animation, mais pensé comme une véritable maison tropézienne.
Le Saint-Tropez des sixties, réinventé par Sybille de Margerie
Elegance et graphisme
Le décor de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez***** ne cherche jamais la discrétion. Il assume la couleur, le graphisme et une certaine théâtralité, tout en conservant l’élégance attendue d’une grande adresse de la Côte d’Azur.
Pour imaginer les intérieurs, Sybille de Margerie puise dans plusieurs imaginaires : la Méditerranée et sa lumière, l’effervescence artistique du village, le glamour des années 1960 et 1970, mais aussi l’influence parisienne qui a longtemps façonné l’identité de l’hôtel. Son écriture décorative mêle lignes géométriques, teintes vibrantes, matières naturelles et mobilier contemporain.
Des références aux années "yéyé"
Les références aux années « yéyé » apportent du rythme et de la personnalité. Les couleurs franches dialoguent avec le bois, la pierre, les laques et les textures plus douces. Les espaces publics, généreux et lumineux, installent une atmosphère à la fois sophistiquée et vivante.
Un atrium monumental
Dès l’entrée, le vaste atrium joue un rôle central dans cette scénographie. Il organise les circulations, attire la lumière et donne à l’hôtel son caractère de lieu de rencontre. Ici, le design ne se limite pas à habiller les volumes : il participe à l’expérience.
L’Hôtel de Paris Saint-Tropez***** ne se découvre pas comme un décor figé, mais comme une succession d’ambiances, de perspectives et de sensations.
Les hébergement, une évocation de la Riviera en version contemporaine
Avec 52 chambres et 38 suites, l’Hôtel de Paris Saint-Tropez***** déploie une collection d’intérieurs conçus comme des refuges singuliers au cœur du village. La décoration prolonge l’univers imaginé par Sybille de Margerie : couleurs inspirées du Sud, lignes graphiques, matières nobles et références aux décennies qui ont façonné la légende tropézienne. L’esprit est résolument contemporain, mais ponctué de clins d’œil au glamour des années 1960 et 1970.
Les chambres jouent avec la lumière et les perspectives. Certaines s’ouvrent sur les ruelles du village, d’autres sur les toits aux tuiles ocre ou sur le patio paysager. Selon les catégories, des terrasses prolongent les espaces de vie et offrent une autre lecture de Saint-Tropez, plus intime, loin de l’agitation des quais.
Dans un village où l’extérieur attire constamment le regard, ces espaces proposent un contrepoint plus feutré. On y retrouve la vitalité chromatique de la Riviera, mais aussi la sensation d’un lieu où l’on peut ralentir.
Un petit déjeuner buffet pour faire le plein d'énergie
À Saint-Tropez, le matin possède une douceur particulière. Les rues s’éveillent lentement, les terrasses reprennent vie et la lumière glisse sur les façades du village. Au sein de l’établissement, le petit déjeuner s’inscrit dans cette transition. L’expérience privilégie le plaisir d’un réveil sans précipitation : un buffet diversifié et healthy, une sélection sucrée et salée, des produits frais et le sentiment de commencer la journée avec une énergie retrouvée.
Lors de notre découverte, le petit déjeuner était proposé au restaurant La Pationata, au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez*****, dans la salle intérieure ou au sein du patio.
Une cuisine méditerranéenne contemporaine signée David Ignoffo
Le chef David Ignoffo a forgé son identité culinaire au sein de belles maisons telles que le Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort, La Provençale ou encore le Golf de Valescure. Au fil de ce parcours, il a affirmé une cuisine exigeante, profondément ancrée dans le produit et les saisons. Aujourd’hui à la tête des cuisines de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez*****, il exécute une partition résolument méditerranéenne. Inspiré par les terroirs provençal et italien, il compose des assiettes lumineuses où poissons, légumes du marché, herbes fraîches et agrumes expriment toute leur justesse.
Les Toits, Saint-Tropez vu d'en haut
Sur le rooftop de l’établissement, au quatrième étage, « Les Toits » propose une autre lecture du village. Cette terrasse ouvre les perspectives sur les toits de Saint-Tropez et la mer, offrant un point de vue rare au cœur de la destination. Le restaurant joue sur cette sensation de hauteur. Le ciel devient un élément du décor, la lumière transforme l’atmosphère au fil des heures et le paysage accompagne le repas.
Tout au long de la journée, l’expérience évolue naturellement entre bains de soleil, moments de détente, déjeuners lumineux, dîners à ciel ouvert et fin de journée prolongée autour d’un cocktail. Ici, l’expression « un moment suspendu » trouve toute sa signification.
Notre expérience au restaurant Les Toits
Face à la vue imprenable sur le port de Saint-Tropez, notre expérience s’ouvre sur deux mocktails rafraîchissants, le Brigitte et le Colette, accompagnés de rillettes de truite sur une focaccia moelleuse.
*Thé glacé, citron jaune, citron vert, gingembre, menthe et orange
**Perrier, cranberry, cordial rose et hibiscus
Puis, les entrées donnent immédiatement le ton avec un œuf bio croustillant, sublimé par une printanière de légumes, de la stracciatella et de la truffe d’été, ainsi que des noix de Saint-Jacques proposées en deux préparations, relevées de citron caviar, de câpres, d’un crostini de corail, de romarin et d’un aïoli délicatement parfumé.
Dans la continuité, la ballottine de volaille au citron, servie avec une tombée d’épinards, des condiments Riviera et une sauce au parmesan, confirme la maîtrise d’une cuisine méditerranéenne à la fois précise et généreuse.
On ne passe pas à côté des délices sucrés du chef pâtissier Théo Ribeyre, qui signe deux desserts aussi raffinés que gourmands : un citron en trompe-l’œil d’une grande fraîcheur et une création intensément chocolatée. Une expérience suspendue en parfaite harmonie avec l’atmosphère unique du restaurant Les Toits, l’un des plus beaux rooftops de Saint-Tropez.
Une piscine suspendue au-dessus du village
Sur le rooftop de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez*****, la piscine offre une parenthèse inattendue. Installée à quinze mètres au-desus du sol, elle est l’un des éléments architecturaux les plus spectaculaires de l’établissement. Sa particularité réside notamment dans son fond transparent, devenant ainsi une pièce de design, visible depuis les niveaux inférieurs et intégrée dans la scénographie générale du bâtiment.
Le Spa by Clarins, une parenthèse de bien-être
Après l’énergie des plages, des promenades et des soirées tropéziennes, le Spa by Clarins propose un changement de rythme. L’espace comprend cinq cabines de soins, dont une double, ainsi qu’un sauna et un hammam. Les protocoles Clarins structurent l’offre autour de soins du visage et du corps, dans une approche associant expertise cosmétique et gestes professionnels. Ici, l’atmosphère privilégie la douceur et la confidentialité. L’expérience s’appuie sur des espaces conçus pour ralentir et retrouver une sensation de confort.
Quand l'hôtel devient une scène culturelle
L’histoire de l’Hôtel de Paris Saint-Tropez***** est intimement liée aux artistes. La culture constitue un des fondements de son identité. Chaque saison, l’établissement accueille des expositions, des peintures, des sculptures et différentes créations artistiques. Les œuvres investissent les espaces de vie, le lobby, le patio ou le rooftop, transformant l’établissement en parcours culturel.
L'Avis de la Rédaction
Depuis 1931, l’Hôtel de Paris Saint-Tropez**** accompagne l’histoire du village iconique avec une élégance qui ne cherche jamais à s’imposer. Le vrai luxe s’y révèle dans une lumière, une vue depuis le rooftop, une cuisine inspirée de la Méditerranée, ou une œuvre qui ponctue le parcours. Une adresse qui, près d’un siècle plus tard, continue de cultiver l’art de recevoir avec justesse. On valide !
Informations Pratiques
Hôtel de Paris Saint-Tropez*****
1 rue Traverse de la Gendarmerie
83990 Saint-Tropez
+33 (0)4 83 09 60 00
Site : https://hoteldeparis-sainttropez.com
Etablissement climatisé
Piscine réservée aux clients de l’hôtel
Parking souterrain sécurisé de 220 places disponible pour les clients, avec des bornes de recharge pour véhicules électriques.
Ouverture saisonnière d’avril à octobre
