Nichée au 10 avenue de New York, face à la Dame de Fer, la brasserie Margaux, ouverte il y a quelques mois, redonne vie aux saveurs d’antan dans une ambiance élégante et chaleureuse. La Rédaction vous amène à sa découverte.
Une brasserie au charme parisien face à la Dame de Fer
Sur les quais de Seine, au coeur du 16ème arrondissement, Margaux fait déjà parler d’elle. Son emplacement, tout simplement exceptionnel, offre à travers ses grandes fenêtres une vue saisissante sur la Tour Eiffel, qui se pare de mille scintillements à la nuit tombée. Mais si la vue séduit, c’est dans l’assiette que la brasserie révèle son talent. Les plats mijotés, les sauces nappantes et les desserts d’enfance réveillent la mémoire des saveurs avec élégance et générosité.
Michel Puech et Paul-Alexandre Laumont, un duo passionné
Repris par Michel Puech, amoureux de la tradition culinaire française, Margaux se fait le reflet d’une histoire intime. Chaque assiette rend hommage à Mamie Margaux, sa grand mère, qui lui a transmis le goût du vrai et du partage. Aux fourneaux, le chef Paul-Alexandre Laumont, qu’on a connu chez Biche, apporte sa technique précise et son sens de la générosité. Ensemble, les deux hommes ravivent l’esprit des repas d’antan, ceux où l’on prenait le temps, où la cuisine réchauffait le cœur autant que le palais. En salle, Julie, la compagne de Michel, accueille les convives avec attention.
Un décor entre nostalgie et élégance parisienne
Pousser la porte de Margaux, c’est entrer dans un autre temps. Le décor, à mi-chemin entre brasserie à l’ancienne et maison de famille, évoque immédiatement les repas dominicaux chez grand-mère. Les boiseries chaleureuses, les nappes blanches, les vaisseliers d’époque et les ustensiles, chinés par Michel Puech lui-même, créent une atmosphère hors du temps. Sur les murs, des photos anciennes et quelques objets de collection rappellent le Paris d’hier. L’éclairage tamisé, les bougies sur les tables, les serveurs en costume ajoutent une ambiance feutrée et élégante à l’ensemble. Certaines tables, placées à côté de larges fenêtres, offrent une vue à couper le souffle sur la Tour Eiffel. Le soir, quand elle scintille, le dîner prend des allures de moment suspendu, tandis qu’au fond de la salle, le portrait de mamie Margaux préside, bienveillant.
Une cuisine de tradition, sincère et généreuse
Aux fourneaux, Paul-Alexandre Laumont propose une cuisine française traditionnelle, généreuse et entièrement faite maison. Ici, chaque assiette célèbre le terroir et les recettes de grand-mère. Pas de chichi ni de démonstration technique inutile, simplement du vrai, du bon et du réconfortant, orchestré par un service impeccable.
Les grands classiques de la gastronomie française à l'honneur
A la carte, on retrouve les grands classiques de la gastronomie française, parfaitement exécutés. Difficile de choisir entre l’incontournable oeuf mayo, les poireaux vinaigrette au vieux Xérès, l’os à moelle en gouttières, fondant et généreux ou encore la soupe à l’oignon gratinée coiffée de sa pâte feuilletée croustillante. Finalement, on se laisse tenter par l’excellent pâté en croûte « du moment » et le tartare de thon avocat, frais et goûteux.
Puis, les grands plats mijotés sont à l’honneur, comme le bœuf bourguignon, le pot-au-feu ou le cordon bleu de poulet fermier, doré à souhait. On choisit l’épaule d’agneau confite au thym, tendre et savoureuse. Elle s’accompagne de purée maison, de légumes verts et de frites croustillantes.
Des desserts gourmands
En dessert, impossible de résister à la crème brûlée à la vanille bourbon et à la tarte Tatin, dorée à souhait. Les plus gourmands opteront pour la mousse au chocolat servie à la cuillère, totalement régressive.
Le retour en enfance version gourmet
Chez Margaux, chaque repas évoque une joyeuse remontée dans le temps. On y retrouve les saveurs d’enfance, les plats de grand-mère et les odeurs d’un dimanche en famille. Le repas se termine dans la bonne humeur, autour d’un café ou d’un digestif, tandis que la Tour Eiffel scintille juste derrière la vitre.
Une cave riche et une carte des vins de caractère
Impossible de parler du restaurant Margaux sans évoquer sa belle carte des vins. La sélection met à l’honneur les terroirs français, de la Bourgogne au Languedoc, en passant par la Loire et le Bordeaux, chaque bouteille est choisie pour sublimer les plats du chef.
L'Avis de la Rédaction
Il y a des adresses qui racontent une histoire, éveillent une mémoire, réchauffent l’âme. Margaux fait partie de celles-là. À travers sa cuisine de cœur, son cadre à l’ancienne et sa vue sur la Tour Eiffel, cette brasserie parisienne rend un bel hommage au patrimoine culinaire français. Ici le temps ralenti, on retrouve les goûts simples et vrais, portés par une exécution technique irréprochable. On valide !
Informations Pratiques
Margaux
10, avenue de New York
Paris 16e
Tél. 01 86 04 40 54
Site : https://www.restaurantmargaux.com
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Métro proche : Alma-Marceau
Visuel de couverture : © Corinne Martin
