A l’approche de la Saint-Valentin, quoi de plus irrésistible qu’un chocolat d’exception pour célébrer l’amour ? En Ardèche, Pierre Chauvet, maître chocolatier de renom et sacré parmi les 100 meilleurs de France, enchante les papilles avec ses créations raffinées. La Rédaction vous amène à sa découverte.
Pierre Chauvet, un maître chocolatier au coeur de l'Ardèche
Installée à Aubenas, boulevard Gambetta, la chocolaterie Pierre Chauvet est une véritable invitation à la gourmandise. Dans un écrin élégant, ce maître artisan sublime des matières premières d’exception pour offrir des créations sans huile de palme, sans conservateur ni additif. Conçus avec une attention méticuleuse dans son atelier d’Ucel, ses chocolats, entre grands classiques, saveurs du terroir et spécialités maison, promettent une expérience gustative inoubliable.
Un parcours guidé par la passion du chocolat
L’histoire de Pierre Chauvet avec le chocolat débute dès son enfance, passée en Afrique entre la Côte d’Ivoire, le Cameroun et le Congo. Cette proximité avec les plantations de cacao pourrait bien être l’origine de sa vocation. De retour en France, il grandit à Antibes avant de se former à la pâtisserie sous l’aile de Jacques Formon. Son parcours l’amène à travailler aux côtés de grands chefs tels que Jacques Maximin, Jacques Chibois et Michel Vergé. Après plusieurs années dans la haute gastronomie, il décide de se spécialiser dans l’art du chocolat et se perfectionne auprès de maisons réputées comme Bonnat à Voiron et Fidèle Berger à Annecy.
En 1996, à 27 ans, il rachète avec son épouse une petite chocolaterie à Aubenas et se lance dans l’aventure entrepreneuriale. Grâce à un travail acharné et une volonté constante d’innover, il développe son entreprise et ouvre une boutique à Valence. Aujourd’hui, avec plus de 17 tonnes de chocolat produites chaque année, son succès ne cesse de croître.
Une collection de chocolats inédite
L’une des grandes forces de Pierre Chauvet réside dans son talent à créer des chocolats d’exception. Dès ses débuts, il conçoit son propre assemblage de fèves pour développer une identité gustative unique. Chaque saison, il enrichit sa gamme avec de nouvelles créations, veillant à réduire progressivement le taux de sucre pour une dégustation toujours plus fine et équilibrée. Ses spécialités sont nombreuses et variées. Il propose des tablettes façon millefeuille, des ganaches subtiles, des oursons en guimauve, des pralinés aux saveurs audacieuses*, et bien d’autres encore. Il met également à l’honneur des crus de cacao d’exception, issus de plantations au Mexique, au Pérou, à Saint-Domingue, à Cuba ou encore à Sao Tomé. Pour les amateurs de douceurs inédites, il crée des assortiments saisonniers, notamment des chocolats en forme de cœurs pour la Saint-Valentin.
*café, noix de coco, pistache, violette, miel de châtaignier, nougatine
Une expérience gourmande d'exception
Grâce à son savoir-faire et à son engagement pour la qualité, Pierre Chauvet est reconnu depuis 2014 parmi les 100 meilleurs chocolatiers de France. Son expertise est également saluée par le Gault&Millau et le Collège Culinaire de France. Son ambition ? Offrir à chaque bouchée un instant de pur plaisir et d’émotion.
L'Avis de la Rédaction
Entre excellence des matières premières, finesse des assemblages et créativité, Pierre Chauvet sait transformer chaque dégustation en un voyage sensoriel unique. Pour la Saint-Valentin, voici une idée de cadeau aussi élégante que délicieuse pour partager un moment de douceur à deux, ou simplement se faire plaisir en solo. On valide !
Informations Pratiques
Pierre Chauvet Chocolatier
42 boulevard Gambetta
07200 Aubenas
Tél. 04 75 89 26 71
Horaires : 9h30-12h30, 14h-19h
Fermeture hebdo. : Lundi matin, dimanche
Site : https://pierrechauvet.com
