Les 8 et 9 mars 2026, l’hôtel Kube à Paris a accueilli l’un des événements les plus singuliers du calendrier des spiritueux : le Viva Agave Festival. Pendant deux jours, producteurs mexicains, importateurs, bartenders et amateurs éclairés se sont réunis pour célébrer l’univers des distillats d’agave, dans une atmosphère mêlant dégustation, pédagogie et transmission culturelle. La Rédaction l’a découvert pour vous.
Un festival qui célèbre la richesse des spiritueux d’agave
L’édition 2026 a réuni plus d’une vingtaine d’exposants et de très nombreuses références à déguster, offrant un panorama rare de ces spiritueux emblématiques. Le salon proposait également un programme dense avec des masterclasses animées par des experts, des ateliers de dégustation, des cocktails signatures et des rencontres avec des producteurs et des importateurs. Au-delà de l’expérience sensorielle, le festival s’inscrit, année après année, dans une démarche culturelle. Cette édition mettait notamment en lumière le rôle des femmes dans la production des spiritueux d’agave, tout en célébrant les 200 ans de relations diplomatiques entre la France et le Mexique. Une immersion particulièrement réussie dans l’univers de l’agave.
L’Agavothèque, laboratoire de découvertes
Parmi les espaces les plus convoités du festival, l’Agavothèque proposait une sélection de distillats rares encore peu distribués en Europe. Ce lieu dédié aux découvertes a permis aux professionnels de repérer de nouveaux producteurs. Quant aux passionnés, ils ont pu explorer des spiritueux confidentiels issus de petites distilleries artisanales. Une initiative qui illustre parfaitement l’ADN de Viva Agave : faire dialoguer les traditions mexicaines avec la scène gastronomique et cocktail parisienne. Dans ce décor presque confidentiel, plusieurs initiatives ont particulièrement retenu l’attention, révélant la vitalité et l’inventivité de la nouvelle génération de producteurs.
Comuna 52, l’agave comme projet collectif
Parmi les projets qui incarnent la nouvelle génération des spiritueux d’agave, Comuna 52 se distingue par une approche profondément engagée. Cette initiative mexicaine rassemble producteurs, distillateurs et communautés rurales autour d’un objectif commun. Celui de préserver les savoir-faire traditionnels et les terroirs où l’agave façonne depuis des siècles l’identité du Mexique. En travaillant directement avec les agriculteurs et les artisans, Comuna 52 défend une production plus durable et plus équitable. Chaque bouteille devient ainsi l’expression d’un territoire et d’une tradition, offrant une lecture authentique et contemporaine de la culture de l’agave.
Le Sotol de Mayor, l’esprit sauvage du désert
Parmi les spiritueux qui ont marqué les dégustations du festival, le Sotol de Mayor a suscité un enthousiasme particulier. Moins connu que le mezcal ou la tequila, le sotol est pourtant l’un des distillats les plus fascinants du nord du Mexique. Produit à partir du Dasylirion, une plante désertique souvent confondue avec l’agave, le sotol possède une identité aromatique très différente. Celui proposé par Mayor révèle une expression particulièrement pure de cette plante sauvage. Au nez des notes végétales et herbacées apparaissent, évoquant le désert après la pluie. Puis la bouche développe une texture ample, où se mêlent fraîcheur minérale et accents légèrement épicés. Un spiritueux de caractère, à la fois brut et élégant, qui témoigne de l’immense diversité des distillats issus des plantes du désert.
Le Pox de Siglocero, la mémoire vivante du Chiapas
Autre découverte marquante de cette édition, le Pox présenté par Siglocero a éveillé la curiosité de nombreux visiteurs. Ce spiritueux traditionnel originaire du Chiapas, dans le sud du Mexique, plonge ses racines dans les cultures mayas, où il occupait une place importante dans les cérémonies religieuses et sociales. Distillé à partir d’un mélange de maïs et de canne à sucre, parfois enrichi d’autres céréales, le Pox possède une identité aromatique singulière. Dans le verre, il révèle des notes céréalières douces, une texture ronde et une complexité végétale qui le distingue immédiatement des autres distillats latino-américains. Avec Siglocero, ce spiritueux longtemps resté confidentiel entame une nouvelle vie sur la scène internationale.
Bon à savoir
Dans la langue maya tzotzil, le mot « pox » signifie « guérison » ou « remède », une indication claire de la dimension spirituelle qu’il occupe dans les communautés locales.
L'Avis de la Rédaction
Viva Agave s’impose désormais comme le rendez-vous français des spiritueux d’agave. Entre producteurs, bartenders, importateurs et passionnés, l’événement a créé un véritable pont culturel entre le Mexique et la France. Pendant deux jours, Paris a révélé au public la diversité et la profondeur de ces distillats encore trop méconnus. A en juger par l’enthousiasme des visiteurs et la richesse des découvertes de cette édition 2026, l’histoire entre l’agave et la gastronomie française ne fait que commencer. Une belle découverte !
Informations Pratiques
Site du Festival Viva Agave : https://www.viva-agave.com
Pox de Siglocero et Sotol de Mayor disponibles sur : https://destmex.fr/spiritueux/
Visuel de couverture : affiche du festival Viva Agave 2026 signée Deni Parga
