À deux pas du musée du Louvre, l’Hôtel Regina***** fait partie de ces adresses qui incarnent le Paris intemporel. Derrière sa majestueuse façade Belle Époque se cache Chez Suzy, un restaurant où la gastronomie française s’exprime avec élégance et sincérité. Dès les beaux jours, sa cour-jardin, véritable écrin de verdure à l’abri de l’agitation parisienne, devient l’un des lieux les plus confidentiels de la capitale. La Rédaction l’a découverte pour vous.
L'Hôtel Regina*****, une institution parisienne née en 1900
Impossible d’évoquer Chez Suzy sans raconter l’histoire de la maison qui l’abrite. Inauguré en 1900 à l’occasion de l’Exposition Universelle, l’Hôtel Regina***** fait partie du patrimoine hôtelier parisien. Idéalement situé face au musée du Louvre, au jardin des Tuileries et à la place des Pyramides, il bénéficie d’un emplacement exceptionnel qui contribue depuis cent vingt-six ans à son prestige.
Toujours propriété de la famille Baverez*, qui perpétue depuis quatre générations une tradition d’hospitalité à la française, le Regina***** a su préserver toute l’élégance de son architecture Belle Époque. Aujourd’hui encore, les moulures, les vitraux d’époque, les volumes majestueux, les boiseries, les salons raffinés et le Bar Anglais y composent un décor chargé d’histoire.
*Egalement propriétaire de l’Hôtel Raphael***** et de l’Hôtel-Spa Magestic***** Champs-Elysées
Chez Suzy, une adresse qui célèbre la transmission
Une histoire familiale
Inauguré en juin 2024, Chez Suzy s’inscrit dans la continuité de cette histoire familiale. Son nom n’a rien d’anodin : il rend hommage à Suzy, le surnom affectueux de la grand-mère de Véronique Crefcœur, directrice générale des Hôtels Baverez. Une manière de rappeler que les belles tables naissent souvent de souvenirs partagés, de recettes transmises et de moments passés en famille. Cette philosophie se retrouve dans l’atmosphère du restaurant. Loin des concepts éphémères, Chez Suzy privilégie une approche chaleureuse où l’on vient aussi bien pour un déjeuner d’affaires que pour un dîner entre amis ou un moment de détente après une visite du Louvre.
Une cour-jardin qui réinvente l'été parisien
Lorsque les beaux jours arrivent, Chez Suzy révèle son plus bel atout : la Cour Jardin. Cachée au cœur de l’hôtel, cette terrasse confidentielle offre une parenthèse inattendue dans le centre de Paris. Protégée des regards, entourée de végétation et baignée de lumière, elle invite à ralentir le temps. À l’ombre des parasols, le déjeuner prend des allures de villégiature, tandis que les soirées estivales se prolongent dans une ambiance élégante et apaisée. Une adresse discrète que les amateurs de belles terrasses parisiennes apprécieront autant pour son calme que pour son raffinement.
L'héritage Belle Époque sublimé par Sophie Villepigue
La décoration du restaurant a été confiée à l’architecte d’intérieur Sophie Villepigue. Son intervention ne vise pas à effacer l’histoire du Regina*****, mais à la révéler avec délicatesse. Les ornements Art Nouveau, les vitraux historiques et les éléments architecturaux emblématiques ont été soigneusement préservés, puis sublimés par une décoration contemporaine aux accents chaleureux. Les tons rouges, orangés, verts et mordorés dialoguent harmonieusement avec les matières nobles et les motifs floraux. L’ensemble crée une atmosphère élégante et profondément accueillante.
Une cuisine française qui célèbre la mémoire des saveurs
Chez Suzy puise son inspiration dans les grandes recettes du patrimoine culinaire français. Loin de toute démonstration technique, la cuisine privilégie les produits de saison, les viandes françaises, les poissons de pêche sauvage ainsi qu’une présentation élégante. Les cuissons sont précises et les assaisonnements justes. Chaque assiette évoque une cuisine familiale sublimée par les codes de la gastronomie contemporaine, où gourmandise et raffinement avancent de concert.
Notre expérience chez Suzy
Des cocktails signature aux noms inspirés
À l’abri de la terrasse ombragée, notre expérience débute avec deux créations signatures aux noms évocateurs, le Baiser Parisien* et le Jardin Secret**, prélude tout en fraîcheur à une partition culinaire qui célèbre la saisonnalité et la justesse des produits.
*Liqueur St Germain, Mirabelle, sirop de vanille et jus de pomme.
**Laphroalg, sirop d’érable , Angostura et ginger ale.
Des entrées estivales
En entrée, la carte dévoile une cuisine fraiche et précise, à l’image de la salade de sardines accompagnée de pommes de terre, de romaine et d’olives vertes, ou encore de la tarte fine feuilletée aux champignons de Paris, où la simplicité apparente révèle toute la maîtrise du geste. Ces premières assiettes trouvent un bel écho dans un verre de Petit Germain 2021 du Domaine de Coraux en Bourgogne, dont la fraîcheur et la finesse accompagnent avec élégance la vivacité des produits.
Des plats sincères et généreux
Les plats poursuivent cette quête d’équilibre avec une même attention portée aux saisons et aux beaux produits. Les asperges vertes et blanches, associées aux petits pois frais, au pamplemousse et à une sauce hollandaise, composent une assiette printanière aux accents délicats ; tandis que la canette rôtie, servie avec des spaetzle rissolés aux airelles et un jus vinaigré, ou le navarin d’agneau mijoté aux légumes nouveaux, illustrent une cuisine plus généreuse, où la précision des cuissons sublime la profondeur des saveurs. Nous accordons ces plats avec un verre d’Aurore de Dauzac 2019, dont la structure et l’élégance prolongent harmonieusement cette lecture contemporaine du répertoire français.
Des desserts élégants tout en légèreté
Les desserts prolongent cette parenthèse estivale avec délicatesse et légèreté, à l’image de la meringue croquante aux fraises fraîches et du crémeux coco-citron relevé d’un crumble citron-basilic.
Pour en savoir plus :
Le Regina, une histoire liée à la Belle Epoque
Le projet de l’Hôtel Regina fut lancé en 1898 par les hôteliers Léonard Tauber et Constant Baverez, qui confient la transformation d’un immeuble du Second Empire à l’architecte Armand Sibien. Le bâtiment occupe un site chargé d’histoire : il s’élève à l’emplacement de l’ancienne académie d’équitation fondée au XVIIᵉ siècle par Antoine de Pluvinel, écuyer des rois Henri III et Henri IV.
Dès son ouverture, le Regina est un établissement très moderne pour son époque. Fort d’environ 200 chambres, il compte une quarantaine de salles de bains, un luxe rare en 1900. Ses décors Art nouveau sont réalisés par des artisans et artistes réputés.
Au fil du XXᵉ siècle, il accueille une clientèle internationale de diplomates, d’artistes, d’écrivains et d’hommes d’affaires. Un épisode particulièrement marquant de son histoire est la fondation, en 1919, de la Fédération internationale des Sociétés de la Croix-Rouge et du Croissant-Rouge, créée dans ses salons après la Première Guerre mondiale.
D'où vient le nom de l'établissement ?
Le nom Regina vient du latin et signifie simplement « reine ». Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne fait pas référence à une reine de France, mais à la reine Victoria du Royaume-Uni. À la fin du XIXᵉ siècle, Victoria passait régulièrement ses hivers sur la Côte d’Azur, notamment au grand Hôtel Régina de Nice.
En choisissant le nom « Regina » pour leur nouvel hôtel parisien, les fondateurs rendaient hommage à la souveraine britannique et souhaitaient séduire une riche clientèle anglaise. Ce choix symbolisait également le rapprochement franco-britannique qui allait être consacré quelques années plus tard par l’Entente cordiale de 1904.
L'Avis de la Rédaction
Portée par l’élégance d’un lieu chargé d’histoire et le calme d’un jardin confidentiel, Chez Suzy cultive une certaine idée de l’art de vivre parisien. On y savoure une cuisine sincère, un service attentif et le plaisir rare de prendre le temps. Une parenthèse raffinée que l’on découvre avec bonheur… et où l’on revient avec la même évidence. On valide !
Informations Pratiques
Chez Suzy à l’hôtel Regina*****
2 Pl. des Pyramides
Paris 1er
Tél : 01 42 60 31 10
Site : https://www.regina-hotel.com
Horaires : ouvert tous les jours de 12h-14h30 et de 19h-22h30
Métro(s) proche(s) : Tuileries
