Le célèbre restaurant de Beaulieu-sur-mer accueille le chef franco-norvégien Jean Christiansen, ancien maître à bord du renommé l’Atelier Berger à Paris. Désormais installé sur la French Riviera, il réinvente avec talent la cuisine de Circé, lui apportant son approche authentique et créative. La Rédaction vous amène à sa découverte.
Jean Christiansen, un chef passionné
Né en Norvège, Jean Christiansen s’installe à Paris dès l’enfance, où il se découvre rapidement une passion pour la cuisine. Formé à l’Ecole hôtelière de Paris, il perfectionne son art aux côtés de chefs prestigieux à la Tour d’Argent, chez Michel Rostang, Jacques Cagna ou encore aux Trois Marches à Versailles avec Gérard Vié. Rapidement, il aspire à créer un lieu à son image, où la gastronomie et la convivialité se rejoignent. En 1999, il ouvre sa propre table, l’Atelier Berger dans le quartier des Halles à Paris. Au sein de cette enseigne bistronomique et épicurienne, on découvre aussi de belles bouteilles et on refait le monde en fumant de fabuleux volutes dans le fumoir intimiste situé au rez-de-chaussée. Aujourd’hui, Jean Christiansen pose ses valises sur la Côte d’Azur, apportant son expertise et sa créativité au restaurant Circé, où il réinvente la carte tout en respectant l’ADN méditerranéen du lieu.
Circé, un écrin historique somptueux
Installé dans une rotonde somptueuse classée aux Monument historique, Circé séduit au premier regard. Ce chef d’oeuvre architectural de la Belle Epoque, conçu par l’architecte danois Tersling, évoque une nostalgie élégante avec sa coupole majestueuse et ses grandes baies vitrées qui inondent l’espace de lumière. Entre colonnes imposantes et terrasses fleuries, chaque détail rappelle l’histoire glorieuse du lieu, tout en offrant une vue imprenable sur la baie des Fourmis et Saint-Jean-Cap-Ferrat.
Circé, magicienne des sens
Le restaurant Circé propose une véritable expérience sensorielle. La décoration intérieure, un savant mélange d’influences baroques et Belle Epoque, crée une atmosphère théâtrale. Dans la coupole centrale, les luminaires en forme de serpents et les projections de déesses antiques transforment chaque repas en un spectacle enchanteur. Les terrasses, quant à elles, sont des lieux d’évasion suspendus dans le temps. Offrant une expérience culinaire magique au milieu des décors floraux et artistiques, elles bénéficient de vues fascinantes sur la mer et la Baie de Saint Jean de Cap Ferrat. Ici, le dîner devient un voyage dans un univers où les frontières entre le réel et l’imaginaire s’effacent, offrant une expérience immersive unique.
La cuisine méditerranéenne de Circé signée Jean Christiansen
Sous la direction de Jean Christiansen, la cuisine du restaurant Circé prend une nouvelle dimension. Tout en demeurant fidèle à l’essence méditerranéenne qui a forgé la réputation de l’établissement, le chef insuffle une vision moderne et créative, alliant respect du produit traditionnel et innovation culinaire. Toujours attentif à la qualité des ingrédients, il privilégie les circuits courts et les produits de saison. Sa carte, un hommage à la Méditerranée, met en avant des plateaux de fruits de mer exquis, des plats régionaux revisités avec finesse, et des créations audacieuses qui raviront les palais les plus exigeants.
Des expériences culinaires mémorables, entre ambiance festive et romantisme
Le restaurant Circé propose une palette d’expériences culinaires adaptées à chaque occasion. Le week-end, la coupole centrale devient le théâtre de dîners-spectacles, où l’art culinaire se marie à des performances captivantes, créant une ambiance festive et envoûtante. Pour une soirée plus intime, la terrasse panoramique du restaurant, avec sa vue imprenable sur la Baie des Fourmis, est l’écrin parfait pour un dîner romantique. Les créations de Jean Christiansen y prennent une toute autre dimension, sublimées par ce cadre idyllique face à la mer.
Bon à savoir
Les amateurs de bons vins seront ravis de découvrir la cave du restaurant, qui propose pas moins de 400 références de vins français, des grands crus aux pépites méconnues. Une carte en constante évolution qui saura séduire tous les palais.
Nos nouvelles expériences au restaurant Circé
Nous avons eu le privilège de vivre l’expérience d’un des nouveaux dîners-spectacle sous la somptueuse coupole, ainsi qu’un repas romantique sur la terrasse panoramique. Nous vous en livrons nos impressions.
Dîner-spectacle festif sous la coupole de Circé la magicienne
Ce soir-là, l’entrée au Palais de circé s’apparente à une montée sur le tapis rouge, où un majestueux escalier mène à la porte ornée. Les hôtesses accueillent chaleureusement les convives en haut des marches, annonçant une soirée enchantée. Sous la coupole centrale, un jeu de lumières multicolores illumine la scène, tandis qu’une DJ talentueuse anime l’ambiance avec des rythmes entraînants.
Des cocktails à ne pas manquer
Confortablement installés dans de luxueux fauteuils en velours, nous nous apprêtons à vivre une expérience immersive exceptionnelle. Nous débutons par deux cocktails divins, The Pléiades* et l’Orion**, accompagnés d’houmous, de tarama, d’olives et de pain pita.
*The Pléiades composé de purée de pêche, thé noir, jus de citron, sirop de fleurs de sureau
**L’Orion avec sa vodka infusée à la citronelle, sirop maison de citronelle, jus de gingembre, jus de citron,menthe fraîche et bière
Bon à savoir
Au restaurant Circé, la mixologie est un art à part entière. Le talentueux barman envoûte les convives avec des créations signature, des élixirs inspirés de la mythologie grecque et des signes du zodiaque.
Des mets fabuleux dans une ambiance festive captivante
Notre voyage culinaire commence avec un magnifique plateau de fruits de mer***. D’une fraicheur exceptionnelle, il est subtilement savoureux. Tandis que nous savourons ces délices, des danseuses envoûtantes prennent d’assaut la piste centrale, animant la coupole de leurs performances captivantes.
*** Composé de 4 huîtres gillardeau, de crevettes roses et de crudo de daurade
S’en suit une série de plats à partager, entre terre et mer. Une délicieuse pizzette à la truffe ouvre le bal, suivie de gambas grillées marinées à l’huile d’olive vierge et aux agrumes pimentés, puis d’un filet de boeuf épicé, accompagné de piment soja et de sésame cumin.
Enfin, place à un somptueux assortiment de desserts. Le crémeux chocolat tonka, noisettes au caramel, les crèmes brûlées version pistache et version vanille, l’assiette de fruits rouge accompagnée d’un mascarpone à la vanille et la salade de saison viennent ravir nos papilles, clôturant en beauté ce fabuleux festin.
Ici, l’expérience culinaire se mêle à l’art, éveillant tous les sens. Chez Circé, chaque bouchée est un enchantement, et chaque moment un spectacle !
Repas romantique sur la terrasse du restaurant Circé, face à la Méditerranée
Par une douce soirée d’été, nous avons pris place sur la somptueuse la terrasse panoramique de l’établissement. Le cadre est enchanteur et la vue depuis notre table, tout simplement spectaculaire.
Des cocktails toujours aussi exceptionnels
Pour commencer, nous sélectionnons deux cocktails exquis, le Minautaure* et le Cerbère**, servis par un accompagnement d’ houmous, de tarama, d’olives et de pain pita.
*Le Minotaure composé de rhum infusé banane, Amaretto, jus d’ananas, jus de citron vert, crème de coco, sirop d’ananas rôtis maison et pâte d’amande
**Le Cerbère se compose de vodka infusée à la vanille, Passoa, jus de citron vert, purée de passion, sirop de vanille maison et Foam prosecco
Une soirée rêvée avec une vue à couper le souffle
Ensuite, nous savourons un assortiment d’entrées mêlant terre et mer. Les beignets de fleurs de courgette, servis avec un aioli au basilic, revisitent avec créativité cette recette régionale. Le carpaccio de St Jacques sublimé par une huile citronnée sauce ponzu, se distingue par sa fraîcheur exceptionnelle. La terrine de foie de canard maison, agrémentée de pickles de cèpes et de pêche, offre un mariage de saveurs audacieux, que nous accompagnons d’un verre de Cochon Volant 2022, un blanc bio du Pays d’Oc.
En plats principaux, nous nous régalons avec un poulpe grillé et sa fricassée de tomates, des linguines au citron, et une morue au beurre blanc agrémentée de caviar osciètre. Des réjouissances de saison, légères et goûteuses, comme on aime.
Pour conclure, nous succombons au maxi crémeux au chocolat tonka, servi avec une sauce moka et de crèmes glacées à la vanille.
Une expérience culinaire réjouissante qui éveille les papilles dans un cadre face à la mer exceptionnel.
Les prestation sur-mesure proposées
Des ateliers de mixologie
Circé propose des ateliers de mixologie sur-mesure animés par son équipe de barmen experts. Dans une atmosphère à la fois conviviale et élégante, ces masterclasses permettent aux visiteurs de créer des coktails raffinés avec des produits de haute qualité.
Un lieu d'exception pour les évènements privés
Avec son cadre somptueux et iconique, Circé est un lieu d’exception idéal pour organiser des événements privés tout au long de l’année. Partiellement ou totalement privatisable, l’établissement met son expertise au service de réceptions privées ainsi que les événements professionnels : Mariage, baptême, anniversaire, cocktail, réception privée, dîner de Gala, lancement de produit, séminaire, convention, exposition art/culture, défilé de mode , conférence de presse, remise de prix…
