Niché entre les eaux cristallines des lacs d’Annecy et du Bourget, le Château Brachet***** est un écrin d’histoire et de raffinement. Ancienne demeure du célèbre « Médecin des Rois » au nom éponyme, ce boutique-hôtel situé à deux pas d’Aix-les-Bains allie charme Belle Epoque et confort écoresponsable. Chambres et suites luxueuses, table gastronomique et parc bucolique promettent une escapade hors du temps. La Rédaction a découvert pour vous ce lieu d’exception, où élégance et sérénité se rencontrent dans la splendeur savoyarde.
Château Brachet*****, une évasion luxueuse au coeur de la Savoie
Une large palette de loisirs proposés
A Grésy-sur-Aix, au coeur d’un parc paysager de six hectares, le Château Brachet***** est un véritable terrain d’évasion. Dès l’entrée, les allées bordées de platanes centenaires et les parterres fleuris séduisent les visiteurs, invitant à une promenade bucolique ponctuée de fontaines, bosquets et points de vue pittoresques. Dans cet écrin de verdure, une piscine extérieure de 18 mètres, entourée d’un solarium, appelle à la détente.
Les amateurs de sport et de loisirs trouveront leur bonheur avec des terrains dédiés au padel, tennis, croquet, pétanque, ou encore volley ball. Le domaine dispose également d’un espace d’entraînement «Executive Golf» sur plus d’un hectare. Adapté aussi bien aux débutants qu’aux joueurs confirmés, il permet de perfectionner à la fois le putter et les approches. Par ailleurs, les adeptes de bien-être pourront profiter d’un moment de détente au spa privatif situé dans la bâtisse principale, tandis que les gastronomes pourront se régaler à la magnifique Table du Château.
Château Brachet*****, un joyau historique à proximité d'Aix-les-Bains
Un lieu chargé d'histoire
Le Château Brachet***** empreint de prestige et d’élégance, célèbre le riche héritage du thermalisme aixois. Ancien relais de chasse acquis en 1830 par Monsieur Brachet, il devint la résidence de son fils, le docteur Léon Brachet, surnommé « le médecin des rois. » Figure emblématique du XIXe siècle, ce dernier soigna l’élite européenne, de l’impératrice Sissi à la reine Victoria. Sa demeure, tombée dans l’oubli depuis 1933, fut réveillée par l’investisseur Jean-Michel Belin et son épouse, passionnés d’histoire, qui l’acquirent en 2010.
Après dix ans de restauration minutieuse, menée par des artisans de renom et enrichie par des recherches d’étudiants en histoire contemporaine, les époux parvinrent à recréer fidèlement l’ambiance Belle Epoque, en mêlant patrimoine et modernité. Inauguré en 2021, le Château Brachet***** invite aujourd’hui ses visiteurs à une plongée immersive dans l’âge d’or du thermalisme savoyard.
Aix-les-Bains, une station thermale renommée
Au XIXe siècle, Aix-les-Bains s’imposa comme l’une des stations thermales les plus prestigieuses de France, attirant l’aristocratie et la bourgeoisie européennes en quête de soins et de raffinement. Réputée pour ses eaux chaudes riches en minéraux, la ville était un sanctuaire pour traiter les rhumatismes, troubles digestifs et affections cutanées, tout en offrant un cadre somptueux propice à la détente et aux loisirs.
Prisée pour la vie mondaine, Aix-les-Bains brilla par ses évènements sociaux et ses infrastructures d’exception, alliant hôtels luxueux, thermes majestueux et parcs élégants. Aujourd’hui encore, ce joyau savoyard séduit les curistes et amateurs de bien-être, mêlant patrimoine thermal et paysages enchanteurs pour une escapade inoubliable.
La décoration de Château Brachet*****, un voyage raffiné au coeur de la Belle Epoque
Au Château Brachet*****, chaque pièce est une page d’histoire soigneusement écrite avec passion et précision, alliant le charme du XIXe siècle à un confort résolument moderne. Les parquets en point de Hongrie, les boiseries travaillées et les meubles d’exception signés Félix Monge donnent à l’ensemble une esthétique classique et sophistiquée.
Le salon bibliothèque à l’ambiance feutrée, avec ses fauteuils Chesterfied moelleux et son piano quart de queue mécanique jouant du Chopin, constitue un sanctuaire littéraire abritant plus de 4000 ouvrages chargés d’histoire reliés de cuir. Des QR codes astucieusement placés permettent aux curieux d’approfondir leur exploration, révélant anecdotes et secrets des objets et des lieux.
Chaque élément contribue à créer une ambiance immersive. Les objets chinés, les gravures d’époque et les correspondances anciennes, soigneusement exposés sous vitrines, transportent les hôtes dans l’atmosphère festive et raffinée de la fin du XIXe siècle. Ses réalisations, qui rendent hommage à l’histoire et à la durabilité, transforment le château en un lieu où le passé s’harmonise magnifiquement avec le présent.
Château Brachet*****, des chambres luxueuses aux thématiques chargées d'histoire
Les 15 chambres et suites, réparties entre le château et les anciennes écuries rénovées, transportent les hôtes dans l’élégance et le faste de la Belle Epoque. Véritable écrins de charme, elles s’inspirent de personnalités et de thèmes emblématiques de la fin du XIXe siècle. Le roi Georges 1er de Grêce, la Reine Victoria, Sissi l’Impératrice ou encore les Frères Coquelins*, prêtent leurs noms et leur univers à des espaces où authenticité et modernité s’entrelacent harmonieusement.
*Acteurs de théâtre renommés
Les décors, soigneusement étudiés, célèbrent l’histoire et le romantisme à travers des papiers peints panoramiques, des tentures Braquenié, des volets intérieurs en bois capté et des vitrines remplies de souvenirs évocateurs.
Les salles de bains rivalisent de raffinement avec leurs marbres précieux, leurs baignoires îlots au design Belle Epoque, et leurs robinetteries d’exception, créant de véritables sanctuaires de bien-être.
Bon à savoir
Pour une immersion culturelle et littéraire complète, chaque hébergement est accompagné d’un livret illustré relatant son thème, enrichi d’anecdotes fascinantes. De plus, un soin extrême a été apporté au confort. Ainsi, de la literie de prestige aux draps de percale, en passant par des systèmes d’éclairages sophistiqués, jusqu’à une géothermie respectueuse de l’environnement, tout a été pensé pour assurer un séjour a la fois raffiné et apaisant.
Un spa intime pour une parenthèse de bien-être
Le Château Brachet dispose d’un spa intime pour une parenthèse de bien-être. Privatisable sur demande, il comprend un sauna, un hammam ainsi qu’un espace de repos. Des massages relaxants y sont également proposés, sur réservation.
Château Brachet*****, apéritifs et vitoles dans une ambiance cosy
Le Château Brachet***** propose plusieurs espaces d’exception pour déguster un apéritif, un digestif ou un bon cigare. Le fumoir intimiste, avec sa verrière Belle Epoque baignée de lumière ou la terrasse extérieure « La Broderie », avec sa vue sur le parc sont à ce titre particulièrement agréables. A l’intérieur de la bâtisse principale, le sublime salon-bibliothèque incarne l’esprit d’un club anglais, avec son bar de courtoisie pensé comme un boudoir cosy. Ambiance feutrée, mobilier d’époque, et attention aux détails font de chaque moment un voyage dans le temps, digne de la fin du XIXe siècle.
La Table du Château, une expérience gastronomique dans un cadre exceptionnel
Au Château Brachet*****, la gastronomie se vit dans un cadre exceptionnel, où l’architecture majestueuse se mêle à une expérience culinaire raffinée. Le restaurant gastronomique, situé dans l’ancienne salle à manger du Château, est en effet un véritable bijoux architectural. Surplombé d’une impressionnante charpente de bois en « coque de bateau », il accueille les convives dans une atmosphère chaleureuse et intimiste. L’espace se prolonge par une verrière Belle Epoque, baignée de lumière naturelle, permettant de profiter d’une vue bucolique sur les jardins et parterres fleuris la terrasse extérieure tout en dégustant des plats raffinés.
Une invitation à un voyage culinaire raffiné
La cuisine de la Table du Château est une ode aux produits frais et locaux. La carte, toujours en harmonie avec les saisons, séduit les gourmets en quête de découvertes culinaires raffinées. La richesse du terroir savoyard est mise à l’honneur avec des ingrédients de proximité, parfois cultivés dans le potager du château lui-même. Les poissons des lacs voisins, les viandes des Bauges ainsi que les fromages de Savoie sont au coeur de l’expérience, créant des harmonies de saveurs authentiques et subtiles. Côté sucré, les créations du chef pâtissier Francesco Catanzaro, originaire de Gênes, sont à ne pas manquer.
En semaine, le menu « Retour du Marché » permet aux convives de goûter à une expérience culinaire plus accessible, idéale pour une pause déjeuner délicieuse et gourmande dans un cadre exceptionnel. A la belle saison, ils peuvent également profiter de leur repas sur la terrasse La Broderie, bordée de fleurs et de verdure.
Nos expériences culinaires à la Table du Château
Notre découverte du menu gastronomique
Confortablement installés sous la lumineuse verrière de la Table du Château, nous optons pour le menu gastronomique en six temps, avec accord mets et vins. Nous commençons l’expérience avec deux flûtes de champagne accompagnées d’amuse-bouches délicates*.
*Crémeux de butternut noisette et ciboulettes
Des entrées toutes en légèreté
En première entrée, le foie gras mi-cuit se révèle accompagné d’une brioche perdue, sublimée par des notes de mandarine, céleri croquant, noix de cajou grillée, et gelée mandarine. Nous l’accompagnons d’un vin de pays Roucas Toumba, Les Prémices, bio 2021 alliant longueur et complexité. La seconde entrée nous enchante avec une truite de Savoie en gravelax au génépi, servie avec une salade de chou-fleur vinaigrée et un crémeux d’avocat au paprika fumé. Nous le sublimons avec un Terre de 3 2022 du domaine Terra Vita Vinum, à la bouche gourmande avec une finale très tonique.
Des plats savoureux
Le premier plat, un filet de sole vapeur, marie carotte poêlée, ketchup de betterave et poireaux croustillants. Nous le sublimons par un Mâcon-Verzé 2022 de Nicolas Delfaud, un chardonnay aux notes florales et agrumes. Suit un pigeon cuisiné en trois façons, purée, saucisse foie gras-pigeon, et cuisse confite, accompagné d’endives au bouillon et d’un puissant rouge « La Rosine » 2021 de Stéphane Ogier. Puis, le fromage cuisiné, un reblochon fermier de chef Romain Guibert** pané, avec sa salade de roquette et sa compote de coing, brille avec une Roussette de Savoie Château de Monterminod.
**MOF Aix-les-Bains 2023
Des délices sucrés délicats
Ensuite, voici deux pré-desserts, un yaourt au Combava agrémenté de pignons caramélisés et une feuille de brick espuma au Combava avec sa confiture de lait aux pignons de pin. Puis, le dessert signature chocolat-noisette-whisky*** du chef pâtissier Francesco Catanzaro conclut ce festin sur une note raffinée et gourmande.
Une cuisine à la fois inventive et ancrée dans le terroir savoyard, qui met à l’honneur des produits locaux d’exception. De la truite fumée du lac aux herbes sauvages récoltées sur place, chaque plat est une ode à la nature environnante.
***composée d’une base de seigle soufflée, ganache chocolat au lait, crémeux chocolat noir, noisettes concassées, sorbet chocolat noir et pointes de gel rue whisky.
Notre découverte du menu "Retour du Marché"
Le lendemain, nous découvrons le menu « Retour du Marché ». Nous commençons par déguster d’excellentes mises en bouche composées de petites brioches et de toasts aux oeufs de truite du lac. En entrée, on se régale avec les asperges vertes et leur oeuf mollet sauce mousseline. Puis on enchaine avec l’échine de porc accompagnée de carottes, pommes grenaille, sauce moutarde violette et champignon. On termine par une note sucrée composée d’un entremet citron amandes. Un menu réjouissant, simple et savoureux.
La cave du Château Brachet*****, des pépites oenologiques à découvrir
Véritable écrin oenologique, la cave du Château Brachet avec près de 4500 bouteilles, propose une sélection qui ravira les connaisseurs. Parmi les trésors à ne pas manquer, la Cuvée Léon 2023, issue des vignes du château, se distingue comme un must-try représentant la deuxième récolte de ce cru unique. Avec une telle diversité et des crus soigneusement choisis, cette cave promet un véritable voyage gustatif, une expérience incontournable pour les épicuriens en quête de vins raffinés et authentiques.
A propos de Cosy Places
L'Avis de la Rédaction
Entre luxe, gastronomie, sport et bien-être, le Château Brachet***** est une invitation à l’évasion au coeur de la Savoie. Cet écrin historique entre lac et montagnes offre une parenthèse hors du temps, où l’art de vivre à la française se réinvente avec élégance. Une adresse de premier choix pour une escapade mémorable. On valide !
Informations Pratiques
Château Brachet*****
48, impasse des Coudriers
73100 Grésy-sur-Aix
Tél. 04 58 62 01 01
Site : https://www.chateaubrachet.com
Horaires et jours d’ouverture :
Ouvert tous les jours sauf les lundis, mardis et dimanches soirs.
Congés annuels :
Le Château Brachet sera fermé jusqu’au 29 janvier 2025, et le restaurant La Table du Château rouvrira le 6 février 2025.
Visuel de couverture © Christophe Loupias
