La Brasserie Brunet, institution bistronomique au coeur d'Annecy

La Brasserie Brunet, située au 10 rue de la Poste à Annecy, est une institution bistronomique qui rayonne au cœur de la ville. Avec sa situation idéale, à proximité de la gare et du centre historique, cette belle adresse au charme boisé offre une expérience culinaire savoureuse autour des produits du terroir. La Rédaction vous amène à sa découverte.

Une décoration chic et cossue

L’élégance se mêle à la convivialité à la Brasserie Brunet. Le décor, à la fois chic et cossu, offre une escapade raffinée au cœur de la ville. Les murs de pierre et les poutres en bois, créent une ambiance feutrée et authentique, idéale pour déguster des plats gourmands.

Nicolas Guignard, un jeune chef éclairé

Laurent Petit, le chef triplement étoilé du Clos des Sens à Annecy, a joué un rôle crucial dans l’ascension de ce jeune chef prometteur. En 2013, il lui confie les clefs et les fourneaux d’un autre établissement, le Café Brunet. Cette expérience posera les bases de leur collaboration fructueuse qui donnera naissance à la Brasserie brunet en 2018. Passionné par les produits locaux de qualité, Nicolas Guignard y créé une cuisine de terroir goûteuse, à la fois traditionnelle et inventive.

Une carte gourmande

La carte de la Brasserie Brunet se distingue par une approche originale de la cuisine de terroir. En privilégiant les circuits courts et en travaillant les carcasses entières dans leur intégralité, l’établissement crée une expérience culinaire ancrée dans l’authenticité. L’engagement du chef envers la qualité des produits transparait également dans son exploration des viandes maturées. Un mariage de saveurs qui révèle l’essence même de la cuisine locale.

Entre tradition et créativité

Le chef s’engage à utiliser les produits locaux de la plus haute qualité pour éveiller les sens à chaque bouchée. Parmi les incontournables de la carte, on trouve le pâté en croûte maison et les champignons en chaud-froid. Les amateurs de viandes sont également comblés avec de belles pièces à partager, telles que la « tête de cochon caramélisée » ou la « côte de bœuf maturée, » révélant tout le caractère et la tendreté de la viande.

Cette carte généreuse réunit toutes les générations autour d’une table, faisant de la Brasserie Brunet un lieu de retrouvailles privilégié pour les gourmets de tous horizons.

Une cave généreuse

Le choix de vins n’est pas en reste, avec une cave soigneusement sélectionnée comptant pas moins de 90 références de vins de propriétaires. Celle-ci est orchestrée par Pauline Lemettre, passionnée de vin et compagne du chef. Ses vins servis au verre sauront accompagner judicieusement chaque plat retenu. Pour une expérience conviviale en famille ou entre amis, le salon situé dans la cave attenante à la salle de restauration offre un cadre original et intime.

Notre expérience à la Brasserie Brunet

La carte de la Brasserie Brunet est un tableau de délices qui éveille les papilles dès la première lecture.

Les saveurs du terroir mises à l'honneur

Notre expérience commence par deux entrées réjouissantes. Le duo de pâté en croûte cerf et volaille, est sublimé par un caramel d’estragon, ainsi que les emblématiques champignons en chaud-froid, baignant dans un bouillon très gouteux.

Ensuite, place à la gourmandise avec la poêlée d’abats d’agneau et son jus acidulé, servie avec un ragout de lentilles et une purée de carottes citronnée.

On est tout aussi conquis par l’ assiette de cochon, composée de son échine, d’un atriau de foie et de rillettes, accompagné de pommes de terre confites au beurre et d’une émulsion fumée au foin.

Des délices sucrés tout en douceur

Le voyage culinaire s’achève en légèreté avec une crème lactée au citron, praliné crumble et une glace noisette qui promet une note sucrée mémorable. Chaque plat est un véritable festin pour les sens. Nous ne pouvons que confirmer la réputation de la Brasserie Brunet en tant que destination culinaire de choix.

Service de qualité et rapport qualité-prix au rendez-vous

Le personnel chaleureux et professionnel offre un service irréprochable, de la cuisine à la carte des vins, dans une atmosphère conviviale. L’excellent rapport qualité-prix est également à souligner.

L'Avis de la Rédaction

La Brasserie Brunet est une adresse bistronomique réjouissante incarnant avec harmonie expérience culinaire de qualité et atmosphère conviviale. Le chef Nicolas Guignard y signe une cuisine goûteuse, centrée autour des meilleurs produits régionaux. Chaque plat est une ode à la richesse des saveurs du Pays de Savoie, préparé dans la tradition avec une touche de créativité. Que ce soit pour les incontournables comme les champignons en chaud-froid, ou encore pour les généreuses pièces de viandes à partager, chaque visite à la Brasserie Brunet est une expérience culinaire à ne pas manquer. On valide !

Informations pratiques

Brasserie Brunet

10 rue de la Poste, 74000 Annecy

Tél : 04 50 51 22 10

Site : https://brasseriebrunet.com

Menus

« A faire » 28 €,
« Brasserie » 38 €,
« entrée + plat ou plat + dessert» 34€.

Pièces à partager

La tête de cochon caramélisée pour 2 personnes (prix par personne) – 32 €

Côte de Bœuf de chez Nous maturée par nos soins (prix par kg) – 100 €

Fermeture hebdo. :

Lundi, dimanche