Columbus Café x Juan Arbelaez dévoilent quatre recettes inédites

Du 20 octobre 2026 au 14 mars 2027, Columbus Café s’associe au chef Juan Arbelaez pour une édition limitée qui revisite son offre salée. Au programme, quatre créations gourmandes aux influences sud-américaines et asiatiques, entre chimichurri, épices satay, cheddar fumé et associations sucrées-salées.

Columbus Café renouvelle sa carte avec Juan Arbelaez

Cette saison, l’enseigne française de coffee shops invite le chef Juan Arbelaez à imaginer quatre recettes pour sa carte automne-hiver. Deux inspirations donnent le ton de cette collaboration : le chimichurri, condiment emblématique d’Amérique du Sud, et les épices satay, aux accents asiatiques. Des assaisonnements de caractère qui viennent renouveler les classiques salés de Columbus Café.

Juan Arbelaez, un chef aux influences multiples

D’origine colombienne, Juan Arbelaez s’est formé à la gastronomie française et a notamment travaillé auprès de Pierre Gagnaire, Éric Briffard et Éric Frechon. Révélé au grand public par l’émission Top Chef, il développe une cuisine nourrie par ses différentes influences. Pour Columbus Café, il transpose cet univers dans des recettes pensées pour la pause déjeuner, où les saveurs franches et les contrastes occupent une place centrale.

Quatre créations originales, entre épices et gourmandise

Le Club Smoky Chimichurri, une signature relevée

Cette première recette associe poulet, cheddar fumé et sauce chimichurri. Un trio qui met en rencontre les notes fumées du fromage et les accents aromatiques de ce condiment sud-américain, présenté comme le favori du chef dans cette collaboration.

Le Bagel Chicken Satay, le caractère des épices

Le Bagel Chicken Satay réunit poulet, pickles de chou rouge, épinards et cream cheese aux épices satay. Le fromage frais apporte de l’onctuosité, tandis que les pickles introduisent une note acidulée qui contraste avec les épices.

La Focaccia Smoky Beef, une partition sucrée-salée

Place à la générosité avec cette focaccia garnie d’effiloché de bœuf, d’une sauce sucrée-salée au fruit du jacquier, de cheddar fumé, de pickles de chou rouge et d’épinards. Une association qui joue sur les contrastes entre douceur, notes fumées et fraîcheur végétale.

La Focaccia Veggie Satay, une alternative végétarienne

La collection propose également une version végétarienne avec la Focaccia Veggie Satay. Cheddar fumé, poivrons grillés, tomates confites, cream cheese aux épices satay et épinards composent cette recette, qui associe légumes et assaisonnement épicé.

L'Avis de la Rédaction

Avec cette collaboration inédite, Columbus Café met à l’honneur une cuisine de saison aux influences multiples, sans renoncer à l’esprit généreux de son offre salée. On valide !