Et si l’une des tables les plus surprenantes d’Andorre-la-Vieille se trouvait là où on ne l’attend pas ? Au sixième étage d’UNNIC, vaste complexe dédié au divertissement, se niche un restaurant qui vaut le détour. Dans un décor spectaculaire inspiré de l’Arche de Noé, le chef Thierry Burton imagine un Menu Expérience en sept services autour de la Méditerranée et des sommets pyrénéens. Une escapade gastronomique singulière que la Rédaction a eu le plaisir de découvrir pour vous.
UNNIC, un haut lieu du divertissement en Andorre
Inauguré en mars 2023, UNNIC s’est imposé comme un vaste complexe de loisirs au cœur d’Andorre-la-Vieille. Pensé comme un lieu où les expériences se prolongent et se répondent, il réunit le Gran Casino d’Andorra, plusieurs espaces de restauration, des bars, une discothèque, ainsi que différents espaces dédiés aux spectacles et aux événements. Au sixième étage, changement d’atmosphère. L’adresse gastronomique dévoile un décor époustouflant. Ici, la montagne se transforme en décor, la légende en fil rouge et la cuisine devient le véritable point d’orgue de l’expérience.
Un décor spectaculaire inspiré de l'Arche de Noé
Au restaurant gastronomique UNNIC, le décor puise son inspiration dans la légende de l’Arche de Noé. Après le déluge, Noé aurait aperçu le sommet du Fontargent avant d’amarrer son arche dans la vallée d’Incles. Cette évocation s’incarne dans chaque détail du lieu avec ces cages rappelant les animaux de l’arche, ces vagues suggérées par les lignes du bar, ces ailes d’oiseaux suspendues au plafond, ces nuages, ces grottes et ces paysages de montagne. Une scénographie qui ancre résolument l’expérience dans l’imaginaire des Pyrénées et donne au dîner un véritable fil narratif.
Le chef Thierry Burton aux commandes
Aux commandes de la cuisine, le chef Thierry Burton imagine le Menu Expérience, un parcours gastronomique en sept services. Sa cuisine, résolument contemporaine, met le produit au premier plan et joue sur un dialogue subtil entre les influences méditerranéennes et les traditions culinaires des montagnes.
La Méditerranée en mode pyrénéen
L’adresse relève un pari audacieux : faire dialoguer deux territoires et deux cultures culinaires que tout semble, de prime abord, opposer. D’un côté, la Méditerranée, ses poissons, ses crustacés, ses préparations autour du riz et ses interprétations contemporaines. De l’autre, les Pyrénées, avec leurs viandes, leurs charcuteries et un registre plus terrien, profondément ancré dans le terroir. C’est de cette alternance que naît toute l’identité du parcours. Les contrastes se répondent, les influences se mêlent et composent une cuisine méditerranéenne réinterprétée depuis les hauteurs pyrénéennes. Une rencontre inattendue qui fait toute la singularité de l’expérience.
Le Menu Experience, sept services au cœur de notre dîner
Des mocktails rafraîchissants
Confortablement installés, nous optons bien entendu pour le Menu Experience d’UNNIC, signature du chef, proposé en sept services. Pour ouvrir le bal, deux mocktails, un Tropical* et un Fructal**, accompagnent les premières assiettes.
*Jus d’ananas, crème de coco, mangue et mandarine
**Fruits des bois, jus de myrtille. et de pêche.
Mer, la Méditerranée en éclats
Le voyage culinaire débute sur les rivages méditerranéens avec un tartare de noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion, délicatement déposé sur une feuille d’huître. Le carpaccio de langoustine prend ensuite le relais, accompagné de son essence et d’un caviar fumé. Puis vient un tartare de thon rouge Balfegó, relevé par un brocoli frit. Trois premières assiettes tout en délicatesse, qui donnent le ton d’un parcours placé sous le signe de la précision et de l’élégance.
Terre, la montagne prend le relais
Le parcours se poursuit avec une association terre-mer inattendue : des tripes de morue aux champignons, accompagnées d’une crème de laitue et d’une mousse de pomme de terre à l’ail rôti. L’assiette suivante prend des accents clairement pyrénéens avec des haricots blancs de la ferme, délicatement glacés dans un jus de canard et servis avec une escalope de foie sautée. Deux compositions généreuses, où le chef joue avec les textures et les saveurs pour faire dialoguer le monde marin avec celui du terroir.
Puis place au carré d’agneau rôti, accompagné d’une réduction de son jus, de terre de basilic, de Stilton et de noix caramélisées. La puissance de l’agneau dialogue avec le caractère du fromage et le croquant des fruits secs, dans une assiette généreuse et structurée.
Le dernier acte, entre fraîcheur et audace
La partition sucrée conserve cette volonté de surprendre. Le « faux citron » joue avec les apparences avant de laisser place à une association plus audacieuse autour du chocolat, de la mangue et du curry. Deux desserts qui prolongent l’esprit créatif du menu et achèvent un parcours où produits de la mer, saveurs de montagne et inspirations contemporaines se répondent avec élégance.
L'Avis de la Rédaction
Dans un décor pensé comme un véritable récit, le chef Thierry Burton signe une cuisine inventive, précise et singulière, où chaque service apporte son lot de découvertes. Une adresse à retenir pour celles et ceux qui souhaitent découvrir l’Andorre autrement, et faire de leur passage dans la principauté une véritable expérience gastronomique. On valide !
Informations Pratiques
UNNIC Andorra
Carrer Prat de la Creu, 40, AD500 Andorra la Vella, Andorre.
Tel : +376 747 847
Site : https://unnicandorra.com/fr/gastronomie/
Horaires du restaurant :
Mardi à jeudi : 13h–15h30 et 20h–22h30
Vendredi et samedi : 13h–15h30 et 20h–2h
Dimanche : 13h–15h30
Lundi : fermé
Réservations :
Recommandée, directement auprès d’UNNIC.
E-mail : info@unnicandorra.com
Parking disponible sur place.
Visuel de couverture : © Corinne Martin
