Au cœur du Théâtre du Palais-Royal, Thalie fait entrer la gastronomie grecque dans un décor de scène. Inaugurée le 19 mars 2026, cette nouvelle adresse de la Maison Mavrommatis est le cinquième restaurant parisien de la famille. Une table élégante où l’héritage hellénique se mêle à une vision contemporaine de la cuisine méditerranéenne. La Rédaction l’a découverte pour vous.
Au Palais-Royal, la Grèce entre en scène
Il fallait un écrin à la hauteur de l’ambition. C’est au sein même du Théâtre du Palais-Royal, dans le très chic 1er arrondissement, que la Maison Mavrommatis a installé Thalie. Un emplacement d’exception, ouvert sur les Jardins du Palais-Royal, où le restaurant dialogue naturellement avec l’univers du spectacle. Aux beaux jours, sa belle terrasse, ouverte sur les jardins, permet de déjeuner sous les tilleuls, loin de l’agitation des grands axes, avec cette impression rare d’être à Paris tout en ayant déjà quitté la ville.
Bon à savoir
Thalie doit son nom à la muse grecque de la comédie. Un choix qui résume à lui seul l’esprit du lieu. Ici, le dîner se vit comme une représentation, avec ses décors, ses entrées en scène et son rythme propre.
Mavrommatis, une saga grecque devenue institution parisienne
Avant Thalie, il y a une histoire : celle de la Maison Mavrommatis, portée par une famille chypriote arrivée à Paris à la fin des années 1970. Son ambition : faire découvrir la cuisine grecque autrement, loin de l’image folklorique de la taverne, en la confrontant aux codes et aux exigences de la gastronomie française.
En 1981, Andreas Mavrommatis et ses frères Evagoras et Dionysos ouvrent leur première boutique traiteur-épicerie. Puis viennent Les Délices d’Aphrodite et le restaurant gastronomique Mavrommatis, qui décroche une étoile Michelin en 2018.
Aujourd’hui, la Maison Mavrommatis s’est imposée comme une référence de la gastronomie grecque en France, avec cinq restaurants à Paris et dix boutiques traiteur, à Paris, Strasbourg et Nice.
Thalie est le dernier projet d’Andreas Mavrommatis, décédé le 15 mars 2026, soit quatre jours seulement avant son ouverture officielle. Ses frères assurent désormais la continuité de la maison et son exigence.
Une décoration signée Régis Botta, entre théâtre antique et élégance parisienne
Pour signer l’intérieur, la Maison Mavrommatis a fait appel à l’architecte-ensemblier Régis Botta. Son parti pris : ne pas reproduire le théâtre, mais en prolonger l’esprit. Le décor s’articule autour d’un grand motif en damier, référence aux décors antiques, qui se reflète dans un plafond de miroirs et démultiplie les perspectives. Les colonnes évoquent un théâtre antique réinterprété, tandis que les banquettes dessinées comme des gradins installent une véritable dramaturgie dans la salle.
Chaises en métal bronze, tuffeau, pierre calcaire, laiton, rideaux de velours : les matériaux donnent au lieu une sophistication chaleureuse, sans jamais verser dans le décor thématique. La lumière évolue elle aussi au fil de la journée : douce et rosée au déjeuner, plus chaude à l’approche du dîner. Aux murs, les figures de muses s’illuminent à la tombée du jour.
Thalie réussit ce que beaucoup d’adresses échouent à faire : évoquer la Grèce sans accumulation de clichés et le théâtre sans tomber dans le pastiche.
Une cuisine grecque généreuse et contemporaine
À table, Thalie prolonge la signature Mavrommatis : une cuisine méditerranéenne lisible, généreuse qui dépasse le registre de la cuisine grecque traditionnelle.
La carte s’organise notamment autour des mézés, avec poulpe et fava de Chypre, tzatziki et dolmadès, aubergine fumée, houmous ou tarama. Viennent ensuite les poissons, les pâtes et les viandes, parmi lesquelles la moussaka, les brochettes d’agneau ou encore la joue de bœuf confite façon stifado. Le produit reste au centre, les assiettes privilégient l’équilibre et les marqueurs grecs* sont traités avec précision.
*huile d’olive, herbes, citron, yaourt, feta, halloumi
Notre expérience chez Thalie
Des Infusions bio et mézzédès pour commencer...
Installés sur la belle terrasse, avec pour décor les jardins du Palais-Royal, nous ouvrons les festivités avec deux infusions bio au safran de Kozani*. Une mise en bouche rafraîchissante avant de plonger dans l’univers de Thalie à travers un assortiment de mézzédès, véritable invitation au partage. Ktipiti**, poivrons doux grillés, aubergines fumées, tarama blanc, labneh***, falafels, galette d’aubergine et koupès**** composent une partition généreuse où le fumé, l’acidulé et la douceur se répondent avec justesse.
*Nord Est de la Grèce
**Emincé de poivrons grillés, fêta AOP battue, yaourt grec et pignons de pin
***Yaourt de brebis du Nord de la Grèce, menthe, zaatar
****Boulettes de boulgour farcies à l’agneau et au veau, pignons de pin, persil et menthe
... Des produits de la mer en entrées
Le thon rouge, travaillé façon tataki, arrive ensuite avec son cœur fondant, surplombant un houmous de pois chiches soyeux. Des légumes en pickles, quant à eux, apportent une pointe d’acidité bienvenue. Puis le poulpe, parfaitement tendre, se révèle dans une assiette aux accents méditerranéens. Huile d’olive, fava veloutée, tomate confite à l’origan et roquette composent un ensemble à la fois franc et élégant.
Des produits de la terre en plat...
Le plat confirme cette impression de maîtrise avec les ravioles de Halloumi AOP. À leur texture fondante répondent un confit de légumes, un crémeux au yaourt de brebis et une feta AOP grillée, relevés par la fraîcheur du citron et de la menthe. Une assiette généreuse, mais jamais pesante, qui joue avec les contrastes et les notes végétales.
Des desserts gourmands
Pour conclure, le mahalépi* s’impose tout en délicatesse, tandis que la tarte au chocolat** apporte une dernière touche de gourmandise. Deux desserts qui prolongent avec élégance cette escapade grecque, entre tradition méditerranéenne et écriture contemporaine.
*Crème de lait à la fleur d’oranger et pistaches.
**Pâte sucrée cacao, croustillant praliné chocolat, ganache, mousse chocolat à la fève de tonna.
Le luxe discret du partage
Chez Thalie, le luxe se mesure dans la qualité des produits, dans les appellations d’origine protégée soigneusement choisies, dans la précision des cuissons et dans cette manière très méditerranéenne de faire circuler les assiettes.
La carte reste suffisamment accessible pour permettre plusieurs lectures : un déjeuner rapide avant une promenade au Palais-Royal, un dîner plus long autour des mézédès, ou une table à partager entre amis.
Bon à savoir
Sur la façade de Thalie, un petit comptoir d’épicerie vous propose des spécialités grecques : du miel à l’ouzo, en passant par de l’huile d’olive et du sel de mer venus de l’autre rive de la Méditerranée.
Avant le spectacle, le dîner devient un prélude
Le principe est simple : dîner environ une heure et demie avant le spectacle, puis rejoindre son fauteuil en quelques pas.
L'Avis de la Rédaction
Au Palais-Royal, Thalie installe une nouvelle idée de la table grecque : élégante, contemporaine et profondément vivante. Avec ses belles assiettes, son décor théâtral et sa douceur méditerranéenne, l’adresse cultive un luxe sans ostentation. Thalie ne se contente pas de faire découvrir la Grèce, elle lui offre une nouvelle scène. On valide !
Informations Pratiques
Thalie
38, rue de Montpensier – 75001 Paris
Tel : +33 (0)1 86 70 80 68
Site : https://www.mavrommatis.com/thalie/
Horaires
Service continu du mardi au dimanche,
déjeuner de 12h à 14h30 et dîner de 18h30 à 22h30.
Visuel de couverture : © Regis Botta
Bon à savoir
Formule « Avant-scène » : 50 euros par personne hors boissons, en association avec le Théâtre, pour une soirée dîner-spectacle avant représentation, dans ce haut-lieu des arts dramatiques depuis 1831.
Le restaurant accueille également des formats sur-mesure à destination des publics, des artistes et des partenaires culturels.
