Face à la Méditerranée, La Maison de Bacon réinvente une adresse emblématique de la Riviera. Fondée en 1948, cette institution cultive une histoire intimement liée aux saveurs de la mer. Depuis 2021, son décor, sa table et ses espaces ont été entièrement repensés. Du restaurant au rooftop, jusqu’à l’Appartement Victor, l’établissement célèbre un nouvel art de vivre azuréen que la Rédaction a découvert pour vous.
Une institution née au bord de la mer
L’histoire de l’établissement commence simplement. En 1948, un couple d’Antibois, la famille Sordello, acquiert un terrain de 700 m² boulevard de Bacon et y installe une halte destinée notamment aux campeurs, le Buffet de Bacon. Au fil des décennies, l’adresse évolue, les générations se succèdent et le petit buffet devient progressivement l’un des restaurants emblématiques du Cap d’Antibes.
Ce passé constitue encore aujourd’hui une part essentielle de l’identité de la maison. La rénovation engagée à partir de 2021 n’a pas cherché à effacer cette histoire, mais à lui donner une nouvelle expression. L’ancien Restaurant de Bacon devient ainsi La Maison de Bacon, avec une ambition élargie : conserver l’excellence autour des produits de la mer tout en développant un véritable lieu de vie et de réception.
Un décor ouvert sur la Méditerranée
Des espaces contemporains
À La Maison de Bacon, le paysage fait partie intégrante de l’expérience. Le restaurant a été entièrement repensé pour gagner en lumière et en ouverture sur la mer. Le projet architectural a notamment transformé les espaces en un vaste ensemble contemporain organisé autour d’un bar-lounge, d’un salon d’accueil, d’une cave à vin centrale, d’une table d’hôte et d’une alcôve avec aquarium.
Une architecture tournée vers l'extérieur
La salle se prolonge par une vaste terrasse panoramique. Depuis les tables, le regard embrasse la Méditerranée, le Vieil Antibes, la baie des Anges et les montagnes en arrière-plan. La décoration joue une partition contemporaine, avec des tonalités orangées, beiges et grises, des appliques en verre d’Antoine Pierini et un mobilier pensé pour accompagner cette architecture tournée vers l’extérieur.
Une cave à vin spectaculaire
Au centre du restaurant, la cave à vin, composée de 350 références, constitue un véritable élément architectural. Visible depuis le bar-lounge comme depuis la salle, elle sépare les deux espaces tout en conservant leur continuité visuelle. La terrasse, quant à elle, adopte l’esprit d’un loft à ciel ouvert, avec une pergola contemporaine et une table de partage installée devant la cuisine désormais ouverte sur la salle.
Laurent Le Fur, l’art de recevoir
Derrière cette transformation se trouve notamment Laurent Le Fur, dont le parcours associe gastronomie, luxe et événementiel. Ancien directeur général et membre du directoire du groupe Lenôtre pendant onze ans, il a également dirigé les Yachts de Paris et les restaurants de la Tour Eiffel. Une expérience qui explique en partie la place donnée aujourd’hui à l’hospitalité et aux événements au sein de La Maison de Bacon.
Avec ses associés, il a ainsi choisi de ne pas limiter la renaissance de l’établissement à la seule rénovation du restaurant. L’offre s’est élargie notamment avec la création de l’Appartement Victor et du rooftop, deux espaces destinés aussi bien à une clientèle individuelle qu’aux événements privés et professionnels.
Bon à savoir
La Villa Les Roches de Bacon, voisine au restaurant, complète l’expérience. Etendue sur 450 m2, elle offre un cadre prestigieux privatisable avec vue mer, jardin méditerranéen, piscine privée et grandes terrasses. Elle peut accueillir jusqu’à 350 convives en cocktail.
Le Rooftop, entre ciel et mer
Le Rooftop de La Maison de Bacon constitue l’une des évolutions majeures de l’adresse. Pensé comme un véritable lieu de vie, il associe gastronomie, cocktails et musique dans un cadre de 180 m2 ouvert sur la Méditerranée et les montagnes. Ici, la cuisine est pensée pour le partage, tandis que la programmation musicale accompagne la soirée.
Bon à savoir
En saison, le vendredi et le samedi, DJ sets et performances live peuvent prolonger l’expérience au-delà du dîner.
Nicolas Davouze, une signature méditerranéenne
Depuis juillet 2021, Nicolas Davouze est le chef exécutif des cuisines de la Maison de Bacon. Son parcours est jalonné de grandes maisons : Paul Bocuse, Alain Ducasse au Louis XV, La Chèvre d’Or, Régis et Jacques Marcon, Gilles Goujon, Le Bristol auprès d’Éric Frechon ou encore L’Oasis à La Napoule.
Le chef possède également deux références particulièrement fortes : le prix Pierre Taittinger remporté en 2009 et le Bocuse d’Or France obtenu en 2014. Originaire de Lozère, il s’est construit auprès de grands chefs et défend une cuisine fondée sur la transmission, la rigueur du geste et le respect du produit.
À Antibes, cette philosophie prend naturellement une couleur méditerranéenne. Nicolas Davouze privilégie les produits locaux et de saison, travaille avec les producteurs régionaux et s’approvisionne auprès des mareyeurs et pêcheurs de la région pour la pêche du jour. Les légumes du soleil occupent également une place importante dans son approche.
La mer, signature de la Maison de Bacon
À La Maison de Bacon, Nicolas Davouze célèbre les produits de la mer et le terroir méditerranéen à travers une cuisine française contemporaine, précise et généreuse. La carte revisite les grands classiques de l’adresse* tout en laissant place à des créations plus actuelles comme le carpaccio de gambero rosso de Méditerranée, le loup en croûte ou encore la magna cauda. La cuisson au feu de bois, nouvelle signature de la maison, souligne encore davantage la qualité et l’identité des produits. Une cuisine qui conjugue ainsi mémoire, fraîcheur et modernité, sans jamais s’éloigner de l’ADN marin de Bacon.
* bouillabaisse en deux services, soupe de poisson de roche « dans la tradition Bacon », ravioles de langouste dans leur fumet, délice de loup au beurre blanc citronné truffé.
Notre expérience à la Maison de Bacon
Apéritif sur le rooftop
L’expérience débute en hauteur, autour de deux délicieux cocktails* servis sur le rooftop, le temps de laisser le soleil décliner sur la Méditerranée.
*Un « Balade en Provence », composé de Vodka Belvedere, liqueur de pamplemousse, jus de citron, sirop verveine, espuma de framboise et lavande, ainsi qu’un Cosmopolitan
Champagne et mises en bouche au restaurant gastronomique
Puis vient l’heure de rejoindre la table gastronomique, où deux coupes de Deutz Brut Classic nous sont servies accompagnées de scones et d’une émulsion d’olives noires à la tomate et à la fleur de sel.
Les ravioles de langouste, une signature de la maison
En entrée, place à l’un des emblèmes de la Maison de Bacon, les ravioles de langouste, travaillées dans leur propre fumet et présentées en médaillons délicatement tiédis. La pâte, fine et fondante, laisse toute sa place à la chair noble du crustacé, tandis que le fumet apporte profondeur et longueur en bouche. Un Sancerre Le Pierrier 2024 du Domaine Thomas & Fils en souligne la fraîcheur et la précision.
Le loup en croûte, découpé en salle, un temps fort du repas
Présenté entier et découpé en salle, le loup en croûte constitue ensuite l’un des temps forts du repas.
Le poisson révèle une chair nacrée et délicate, particulièrement goûteuse, accompagnée d’un travail autour du céleri, des légumes, de la truffe mélanosporum, et relevé par une émulsion Choron. Un Chablis 2025 du Domaine Long-Depaquit vient prolonger la finesse iodée du loup, avec sa fraîcheur et sa tension.
Sans oublier les délices sucrés
Le registre sucré se décline en deux interprétations gourmandes. « Comme un Millefeuille » associe la crème pâtissière à la vanille de Madagascar, les fruits de saison et la glace vanille dans une composition à la fois réconfortante et élégante, accompagnée d’un poiré artisanal Julien Thurel. La crêpe soufflée flambée au Grand Marnier, quant à elle, offre une conclusion théâtrale et gourmande, que vient accompagner un cidre artisanal Julien Thurel.
Un service attentif
Ici, l’expérience ne repose pas uniquement sur la cuisine et le panorama. Le service fait partie des éléments mis en avant dans les expériences consacrées à la maison, avec une volonté d’associer attention et élégance. Cette attention prend une autre dimension dans les espaces privatisables, où la Maison de Bacon peut accueillir des événements privés ou professionnels avec des dispositifs conçus sur mesure.
L’Appartement Victor, l’adresse confidentielle
À l’étage, l’Appartement Victor propose une expérience plus intime. Cet espace privatisable de 110 m² dispose de trois terrasses, d’une salle à manger et de sa propre cuisine, où peuvent intervenir chef et maître d’hôtel. Conçu comme un refuge élégant, à l’atmosphère résidentielle, il offre une vue privilégiée sur la mer. Déjeuners privés, réunions, dîners intimistes ou événements à taille humaine peuvent y être organisés dans un cadre plus confidentiel que celui du restaurant.
C’est sans doute dans cet espace que le concept de « Maison » prend le plus littéralement son sens : recevoir autrement, dans un lieu privatisé qui emprunte davantage aux codes de l’appartement privé qu’à ceux d’une salle de restaurant.
L'Avis de la Rédaction
À la Maison de Bacon, l’histoire se réécrit sans jamais s’effacer. Face à la Méditerranée, la cuisine de Nicolas Davouze prolonge l’âme marine de cette adresse emblématique, entre produits d’exception et grands classiques revisités. Au sein du restaurant, du rooftop ou de l’Appartement Victor, chaque espace cultive une même élégance, discrète et résolument tournée vers la mer. Une invitation à savourer le temps, la Grande Bleue et l’art de recevoir. On valide !
Informations Pratiques
La Maison de Bacon
664 Bd de Bacon
06160 Antibes
Tél : +33 4 93 61 50 02
Site : https://maisondebacon.fr
Parking privé et service voiturier.
Réouverture du rooftop en mai 2027
