Face à Saint-Paul-de-Vence, perché sur les hauteurs de La Colle-sur-Loup, le Restaurant Alain Llorca domine la vallée et la Méditerranée dans un décor de carte postale. Étoilé au Guide Michelin, l’établissement conjugue panorama spectaculaire et élégance provençale. Dans sa bastide lumineuse, le chef Alain Llorca signe depuis 2009 une cuisine méditerranéenne sensible et précise. La Rédaction vous amène à sa découverte.
Un lieu d’exception au cœur de la Côte d’Azur
Dominant la vallée de La Colle-sur-Loup, le Restaurant Alain Llorca s’impose comme un lieu emblématique de la gastronomie azuréenne. Authentique et minérale, la bastide s’ouvre de la salle à la terrasse sur un panorama spectaculaire à 180 degrés, embrassant le village de Saint-Paul-de-Vence et la Méditerranée. L’adresse propose également des séjours d’exception au sein de son hôtel 4 étoiles de 10 chambres et suites de caractère avec piscine en saison, invitant à prolonger l’expérience dans l’un des plus beaux décors de la Riviera française.
Un décor spectaculaire au panorama cinématographique
Chez Alain Llorca, l’expérience se vit en deux temps. D’abord en salle, dans une atmosphère minérale et cossue, où les dalles de pierre chaleureuses, les lumières tamisées aux reflets délicats et les oeuvres d’artistes régionaux immergent les hôtes dans l’art de vivre provençal. L’élégance reste discrète, jamais ostentatoire. Puis vient la sublime terrasse, exposée plein sud, avec cette vue imprenable sur les remparts et la mer. Un décor presque hollywoodien, où la Riviera se dévoile dans toute sa splendeur.
Alain Llorca, parcours d'un chef azuréen
Figure majeure de la gastronomie azuréenne, Alain Llorca incarne l’excellence méditerranéenne depuis plus de trois décennies. Né à Cannes en 1968 et formé au lycée hôtelier Paul Augier à Nice, il fait ses armes à l’Auberge du Jarrier à Biot puis à l’Hôtel Juana à Juan-les-Pins, avant de rejoindre Le Chantecler, au Hôtel Negresco, sous la houlette de Jacques Maximin et Dominique Le Stanc. Son passage au Louis XV à Monaco, aux côtés d’Alain Ducasse, marque un tournant décisif.
À 23 ans, il reprend le restaurant Les Peintres à Cagnes-sur-Mer et décroche rapidement une étoile Michelin, amorçant une ascension qui le mènera à la direction du Negresco, puis en 2004 à la reprise du Moulin de Mougins de Roger Vergé. En 2009, il ouvre son établissement éponyme à La Colle-sur-Loup. L’étoile Michelin obtenue en 2012 vient consacrer un parcours brillant, fidèle à la Côte d’Azur et porté par une cuisine d’instinct et d’exigence.
Une cuisine méditerranéenne contemporaine, entre mémoire et émotion
Ici, la cuisine méditerranéenne contemporaine se vit comme une ode à la mer et aux terroirs du Sud. Le chef Alain Llorca célèbre les produits locaux avec justesse et saisonnalité : poisson de petite pêche, caponata et vert de blette saisi, filet de veau rôti aux aromates, ravioli de burrata à la sauge… Influencée par ses racines catalanes, niçoises et italiennes, sa cuisine s’allège pour aller à l’essentiel, privilégiant des cuissons douces qui respectent la fibre et l’émotion du produit.
Les menus « Collection » en 3, 4, 5 ou 9 services déploient cette palette créative entre terre et mer, sublimée par des accords mets et vins précis, orchestrés par le sommelier Jean-Philippe. En pâtisserie, Jean-Michel Llorca, le frère d’Alain, signe des desserts raffinés et équilibrés, en parfaite continuité avec la partition salée.
Notre expérience au restaurant étoilé Alain Llorca
Instant champagne face aux remparts
Sur la terrasse panoramique, face aux remparts de Saint-Paul-de-Vence, l’expérience gastronomique s’ouvre avec panache autour de deux flûtes de champagne Harlin Père & Fils, cuvée spéciale Alain Llorca. Le ton est donné dès les premières bouchées avec le velouté melon-pastèque à l’émulsion verveine, la tartelette maïs-parmesan et la fleur de courgette en tempura, purée de brocolis. La précision des assaisonnements, la fraîcheur et l’équilibre des textures signent d’emblée l’identité méditerranéenne et étoilée de la maison.
Partitions entre terre et mer
Nous optons pour le menu « Collection » en 5 services, véritable ode gastronomique entre terre et mer. L’ouverture célèbre la fraîcheur méditerranéenne avec une fine pomme de terre poêlée, tomate confite, roquette, anchois mariné et brochette de piste, avant un velouté profond mêlant pulpe de potimarron, mousseline de lard paysan, foie gras fumé et cèpe caramélisé en satellite. La partition se poursuit avec un rouget à la niçoise d’une grande justesse, puis un filet de veau rôti aux aromates, crème de thon et jus court de rôti, précis et concentré. Les accords mets et vins, orchestrés avec finesse par le sommelier Jean-Philippe, subliment l’ensemble. Le Château Targui, Coteaux Varois en Provence 2022, fournisseur officiel du Festival de Cannes, apporte une touche résolument glamour à cette expérience.
On ne passe pas à côté de l’excellent plateau de fromages affinés régionaux.
Eclats de gourmandises
Les becs sucrés ne sont pas en reste avec les desserts signés Jean-Michel Llorca. La tarte tiède au chocolat grand cru avec sa compotée d’orange ainsi qu’au rouleau de vanille citron vert biscuit « Fiadone », confit de fruits rouges en gelée et sorbet basilic, prolongent l’émotion.
Notre expérience gastronomique s’achève avec élégance autour de délicates mignardises, des tartelettes à la fraise et gelée de framboise ainsi que des financiers aux mûres sauvages subtilement parés de feuille d’or. Une finale raffinée qui prolonge l’émotion d’une cuisine d’auteur aux influences méditerranéennes, sincère, précise et parfaitement maîtrisée, signature étoilée sur la Côte d’Azur.
L'Avis de la Rédaction
Chez Alain Llorca, l’expérience invite à un moment suspendu. Face aux remparts de Saint-Paul-de-Vence et à la mer, dans ce décor élégant et cette vue à couper le souffle, le chef propose une vision sincère et lumineuse de la gastronomie méditerranéenne. Une adresse incontournable pour qui cherche, sur la Côte d’Azur, l’alliance du panorama, de l’émotion et du goût juste. On valide !
Informations Pratiques
Hôtel Restaurant Alain Llorca
350 route de Saint-Paul
06480 La Colle-sur-Loup
Tel : 04 93 32 02 93
Site : https://www.alainllorca.com
