Nichée sur les rives cristallines du magnifique lac d’Annecy, la Rotonde des Trésoms est un trésor bien gardé au cœur des Alpes françaises. Ce restaurant gastronomique étoilé allie une cuisine raffinée, une vue à couper le souffle sur le lac d’Annecy ainsi qu’une ambiance élégante pour offrir à ses convives une expérience inoubliable. La Rédaction a découvert pour vous ce joyau de la Haute-Savoie.
Un lieu chargé d'histoire
Un cadre idyllique au bord du lac d'Annecy
Situé au sein de l’hôtel Les Trésoms****, le restaurant La Rotonde propose une expérience gastronomique exceptionnelle. Immergé au cœur d’un vaste parc de deux hectares, cet établissement de luxe offre une vue panoramique à 180 degrés sur le lac d’Annecy. Entouré par les majestueuses montagnes des Alpes, ce sanctuaire de quiétude est l’endroit parfait pour ceux en quête d’une escapade culinaire inoubliable dans un cadre naturel spectaculaire.
Élégance Art Déco de l'Hôtel des Trésoms****
L'épopée des propriétaires Véronique et Pascal Droux
Le restaurant La Rotonde des Trésoms, pièce maîtresse de l'établissement
Une décoration élégante et raffinée
En pénétrant dans La Rotonde des Trésoms, l’élégance de sa décoration vous saisit immédiatement. Des touches contemporaines se mêlent harmonieusement aux styles Art Déco et Art Nouveau d’origine, créant une esthétique visuelle remarquable. Cette oasis de raffinement est rehaussée par des lustres scintillants, des tons de bleu nuit et de bois apaisants, ainsi qu’un mobilier haut de gamme. Les immenses baies vitrées inondent l’espace de lumière naturelle et offrent une vue panoramique spectaculaire, embrassant à 180 degrés le lac et les majestueuses montagnes environnantes.
Une harmonie parfaite entre le design et la gastronomie
Art contemporain et savoir-faire français
Eric Prowalski, un chef étoilé inspiré
L'art de la haute cuisine
Sa cuisine est une fusion de tradition et d’innovation, où chaque plat raconte une histoire de terroir et de créativité.
Un dialogue entre deux terroirs
Éric Prowalski, l'étoile montante de la gastronomie alpestre
Avec l’obtention de sa première étoile Michelin en 2021, une note de 15/20, et trois Toques Blanches au Gault&Millau*, Éric Prowalski a propulsé La Rotonde des Trésoms au sommet des restaurants étoilés des Alpes. Sa cuisine, véritable ode aux émotions et aux saveurs, reflète son parcours personnel, sa double culture et sa passion inébranlable pour l’art culinaire.
* Le Chef a également reçu en 2021 le trophée Gault&Millau Cuisine de la mer Avergne Rhônes Alpes.
La Rotonde des Trésoms, une cuisine d'excellence
Une cuisine gastronomique créative
Une ode à la saisonnalité
La cuisine de La Rotonde des Trésoms est une véritable célébration de la fraîcheur et de la saisonnalité. Chaque plat est une symphonie exquise de textures et de saveurs, où l’union délicate des ingrédients révèle l’excellence de ses deux terroirs de prédilection. L’attachement du chef à sa région d’adoption se reflète également dans la sélection de vins, mettant en lumière les crus savoyards qui se marient à la perfection avec les plats proposés.
Une carte évocatrice, un festin pour les sens
Chaque visite à La Rotonde des Trésoms est une opportunité de découvrir de nouvelles saveurs et de se laisser émerveiller par la créativité du chef. La carte, qui évolue au fil des saisons, constitue un voyage gastronomique à part entière. Elle propose une diversité de plats créatifs pour satisfaire tous les palais, des plus délicats aux plus audacieux, promettant une expérience toujours renouvelée. Pour les gastronomes avides d’exploration, les menus dégustation sont un choix parfait. Chaque plat est méticuleusement élaboré pour créer une expérience gustative cohérente et inoubliable. La carte des vins met en avant le sud-ouest natal du chef ainsi que les terroirs savoyards. Sur chaque menu, l’équipe de sommellerie propose des accords mets et vins raffinés, issus d’une sélection de 200 références.
Notre expérience à la Rotonde des Trésoms
Le Chef propose un voyage culinaire sur mesure avec une gamme variée de menus gastronomiques adaptés à toutes les envies. Nous nous laissons séduire par « L’Odyssée », une expérience en 9 services alliant produits locaux et saveurs du Sud-Ouest. Nous l’accorderons avec une sélection pointue de 5 verres de vin, soigneusement choisis par notre sommelier.
Des plats aux accords audacieux
On débute l’expérience par un apéritif original à base de spiruline, accompagné d’un duo de mises en bouches inspirées par les saveurs du lac d’Annecy. Ensuite, on plonge dans le velouté de topinambour à la fève tonka, sublimé par un vin blanc local de Savoie, le Grand Orgue 2015 du Domaine Louis Magnin, offrant des notes de fleurs blanches.
On poursuit avec le fameux « Chou-fleur rôti en déclinaison chaud-froid et son jus végétal », une signature du Chef, accompagné d’un Riquewihr du Domaine Marcel Deiss. Le voyage continue avec le plat emblématique suivant : « Brochet, salicoques et coques, soupe de poisson du bassin d’Arcachon ». On enchaine avec le troisième plat signature : « Riz de veau, tartare d’huîtres, salade d’algues marines, gel de piquillos », sublimé par un Bourgogne Meursault du Domaine Joseph Faiveley.
Place ensuite au fabuleux plateau de fromages régionaux, accompagné d’un Côtes du Jura 2015 du Domaine Rolet.
Des desserts subtils et originaux
Les becs sucrés ne sont pas en reste avec trois délicieux desserts tout aussi savoureux qu’originaux. D’abord, on découvre une composition délicate autour de l’oursin et de l’orange. Puis, on continue avec une alliance audacieuse entre le chocolat de Bayonne et des oeufs de caviar d’esturgeon. Enfin, on termine en beauté avec un dessert à nouveau sublimé par le chocolat de Bayonne, accompagné de pralin de noix et de chips de topinambours. Pour parfaire cette expérience, on déguste un Bas Armagnac millésimé 1998 du Château de Laubade. Une conclusion sucrée à ne pas manquer.
L'Avis de la Rédaction
Eric Prowalski est un chef attachant qui propose une cuisine fine et singulière. il excelle dans l’art de marier des ingrédients inattendus pour créer des plats audacieux. Les assiettes sont une symphonie de couleurs, empreintes de féminité et de délicatesse, reflétant sa passion pour l’harmonie des saveurs. Le chef invite à un voyage gustatif où chaque plat raconte une histoire, où chaque saveur évoque un terroir. Ici, la passion et la créativité se rencontrent pour offrir une expérience gastronomique unique. Bienvenue dans l’univers captivant de La Rotonde des Trésoms, où l’art culinaire devient poésie. On valide !
Informations pratiques
La Rotonde* des Trésoms
3 boulevard de la Corniche, 74000 Annecy
Tél. 04 50 51 43 84
Site : https://www.lestresoms.com
Salle d’une capacité́ de 40 couverts.
Ouvert du mardi midi au samedi soir
Menus
- « Terre des Alpes » en 5 services à 89€ (138€ avec l’accord mets / 3 verres de vins locaux)
- « L’Alchimie » en 6 services à 119€ (188€ avec l’accord mets / 4 verres de vins)
- « La Renaissance » végétarien en 6 services à 119€
- « L’Odyssée » en 9 services à 179€ (278€ avec l’accord mets / 5 verres de vins)
- Menu Déjeuner, autour d’un plat, servi en semaine au prix de 69€ en 3 services
Y aller
TGV direct 3h40 depuis Paris
Gare d’Annecy à 2,7 km
Aéroport de Genève à 40 mn
Parking privé et gratuit sur place
Photo de couverture : Christophe Loupias
