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Miraé by Mauro Colagreco, un voyage culinaire entre les deux rivieras au Cap d’Antibes

Corinne Martin — Wed, 15 Jul 2026 14:28:58 +0000

Au cœur du Cap d’Antibes, le restaurant Miraé by Mauro Colagreco célèbre l’art de vivre méditerranéen dans un cadre d’exception. Installé au sein de la Villa Miraé*****, il invite à un voyage culinaire inspiré des côtes française et italienne. Imaginée par le chef Mauro Colagreco, sa cuisine met à l’honneur les produits de saison, les saveurs authentiques et la richesse du terroir méditerranéen. La Rédaction l’a découvert pour vous.

Villa Miraé*****, une adresse d’exception au Cap d'Antibes

Située dans un environnement privilégié au Cap d’Antibes et membre de la prestigieuse collection Relais & Châteaux, Villa Miraé***** incarne l’élégance de la Riviera, tournée vers la nature et la Méditerranée. Entourée de jardins luxuriants, l’établissement invite à ralentir le rythme et à profiter d’un cadre où chaque détail a été pensé pour créer une expérience raffinée.

Bon à savoir

« Villa » évoque immédiatement les grandes demeures méditerranéennes, synonymes d’élégance, de raffinement et d’un art de vivre intemporel. « Miraé », avec sa musicalité délicate et ses accents mystérieux, suggère quant à lui l’idée d’un mirage, d’une parenthèse suspendue où le temps semble s’effacer pour laisser place à une expérience unique.

Une décoration méditerranéenne signée Oscar Lucien Ono

La décoration mêle avec subtilité des matériaux naturels, des teintes lumineuses et un mobilier aux lignes contemporaines. Les espaces intérieurs comme les terrasses s’ouvrent largement sur l’extérieur afin de laisser entrer la lumière méditerranéenne. Cette harmonie entre architecture, végétation et mer crée un décor à la fois chic et chaleureux, fidèle à l’esprit de la Côte d’Azur. Cette ambiance constitue le cadre idéal pour découvrir les différentes expériences gastronomiques imaginées par Mauro Colagreco.

Mauro Colagreco, un chef guidé par la nature

À la tête de l’offre culinaire de Villa Miraé*****, Mauro Colagreco poursuit une vision de la gastronomie profondément inspirée par la nature. Son approche repose sur le respect des saisons, la valorisation des produits locaux et une cuisine qui laisse s’exprimer pleinement les ingrédients. Chaque création reflète son attachement à la biodiversité et à une gastronomie responsable.

Cette philosophie se retrouve dans chacune des tables de Villa Miraé*****. Le chef imagine des assiettes qui célèbrent les saveurs méditerranéennes avec finesse et modernité, tout en mettant en avant les producteurs et les ressources du territoire. Une cuisine sincère, où la simplicité apparente révèle un véritable travail de précision.

Deux restaurants, deux interprétations de la Méditerranée

Villa Miraé***** accueille deux restaurants complémentaires, chacun signé Mauro Colagreco. Amarines propose une expérience gastronomique où les produits méditerranéens sont sublimés dans une cuisine raffinée et créative.

Miraé, quant à lui, offre une approche plus décontractée, sans renoncer à l’exigence qui caractérise le chef.

Si les deux restaurants partagent les mêmes valeurs de saisonnalité, de qualité des produits et de respect du terroir, chacun développe sa propre identité afin de répondre aux multiples envies et aux différents moments de la journée.

Miraé by Mauro Colagreco, une cuisine inspirée des deux rivieras

Le restaurant Miraé by Mauro Colagreco propose une cuisine qui célèbre les traditions culinaires de la Méditerranée occidentale, de Gênes à Saint-Tropez. Ouvert au déjeuner comme au dîner, il revisite les recettes emblématiques des deux rivieras à travers une lecture contemporaine fidèle à l’identité du chef.

Servis sur une belle terrasse, baignée de lumière et à proximité de la piscine, les plats s’apprécient dans une ambiance conviviale. La carte fait la part belle aux produits de saison et aux spécialités qui racontent l’histoire de ces côtes. Chaque assiette met en avant l’équilibre des saveurs, la fraîcheur des produits et la générosité propre à la cuisine méditerranéenne.

Notre expérience au restaurant Miraé by Mauro Colagreco

Confortablement installés, nous ouvrons ce déjeuner avec de superbes asperges vertes, sublimées par une sauce hollandaise onctueuse et agrémentées de quelques zestes d’orange. Pour les accompagner, nous dégustons un Côtes-de-Provence Les Genêts, du Château de Roquefort, dont les notes vives et minérales s’accordent parfaitement avec cette entrée de saison.

La dégustation se poursuit avec un magret de canard parfaitement maîtrisé, servi avec des raisins, un jus réduit intensément parfumé et des légumes du soleil rôtis, généreux et fondants. En guise de final, les fraises de Carros, associées à un crémeux de yaourt grec, offrent un dessert tout en légèreté, où la gourmandise s’exprime avec justesse sans jamais masquer la qualité du fruit.

L'Avis de la Rédaction

Avec Miraé by Mauro Colagreco, la Villa Miraé***** propose une table où l’élégance se conjugue avec la simplicité des saveurs méditerranéennes. L’attention portée aux produits de saison, le cadre exceptionnel de l’établissement et la vision culinaire du célèbre chef composent une expérience cohérente et authentique. Une adresse qui séduira aussi bien les amateurs de gastronomie que les voyageurs en quête d’un moment privilégié sur la Côte d’Azur. On valide !

Informations Pratiques

Restaurant Miraé by Mauro Colagreco à Villa Miraé*****
770 Chemin de la Garoupe
06160 Cap d’Antibes

Tel : +33 4 92 93 31 61

Site : https://www.villamirae-capantibes.com

Visuel de couverture : © Marion Butet Studios

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Chez Suzy, la cour-jardin secrète de l’Hôtel Regina***** à Paris

Corinne Martin — Mon, 13 Jul 2026 15:30:00 +0000

À deux pas du musée du Louvre, l’Hôtel Regina***** fait partie de ces adresses qui incarnent le Paris intemporel. Derrière sa majestueuse façade Belle Époque se cache Chez Suzy, un restaurant où la gastronomie française s’exprime avec élégance et sincérité. Dès les beaux jours, sa cour-jardin, véritable écrin de verdure à l’abri de l’agitation parisienne, devient l’un des lieux les plus confidentiels de la capitale. La Rédaction l’a découverte pour vous.

L'Hôtel Regina*****, une institution parisienne née en 1900

Impossible d’évoquer Chez Suzy sans raconter l’histoire de la maison qui l’abrite. Inauguré en 1900 à l’occasion de l’Exposition Universelle, l’Hôtel Regina***** fait partie du patrimoine hôtelier parisien. Idéalement situé face au musée du Louvre, au jardin des Tuileries et à la place des Pyramides, il bénéficie d’un emplacement exceptionnel qui contribue depuis cent vingt-six ans à son prestige.

Toujours propriété de la famille Baverez*, qui perpétue depuis quatre générations une tradition d’hospitalité à la française, le Regina***** a su préserver toute l’élégance de son architecture Belle Époque. Aujourd’hui encore, les moulures, les vitraux d’époque, les volumes majestueux, les boiseries, les salons raffinés et le Bar Anglais y composent un décor chargé d’histoire.

*Egalement propriétaire de l’Hôtel Raphael***** et de l’Hôtel-Spa Magestic***** Champs-Elysées

Chez Suzy, une adresse qui célèbre la transmission

Une histoire familiale

Inauguré en juin 2024, Chez Suzy s’inscrit dans la continuité de cette histoire familiale. Son nom n’a rien d’anodin : il rend hommage à Suzy, le surnom affectueux de la grand-mère de Véronique Crefcœur, directrice générale des Hôtels Baverez. Une manière de rappeler que les belles tables naissent souvent de souvenirs partagés, de recettes transmises et de moments passés en famille. Cette philosophie se retrouve dans l’atmosphère du restaurant. Loin des concepts éphémères, Chez Suzy privilégie une approche chaleureuse où l’on vient aussi bien pour un déjeuner d’affaires que pour un dîner entre amis ou un moment de détente après une visite du Louvre.

Une cour-jardin qui réinvente l'été parisien

Lorsque les beaux jours arrivent, Chez Suzy révèle son plus bel atout : la Cour Jardin. Cachée au cœur de l’hôtel, cette terrasse confidentielle offre une parenthèse inattendue dans le centre de Paris. Protégée des regards, entourée de végétation et baignée de lumière, elle invite à ralentir le temps. À l’ombre des parasols, le déjeuner prend des allures de villégiature, tandis que les soirées estivales se prolongent dans une ambiance élégante et apaisée. Une adresse discrète que les amateurs de belles terrasses parisiennes apprécieront autant pour son calme que pour son raffinement.

L'héritage Belle Époque sublimé par Sophie Villepigue

La décoration du restaurant a été confiée à l’architecte d’intérieur Sophie Villepigue. Son intervention ne vise pas à effacer l’histoire du Regina*****, mais à la révéler avec délicatesse. Les ornements Art Nouveau, les vitraux historiques et les éléments architecturaux emblématiques ont été soigneusement préservés, puis sublimés par une décoration contemporaine aux accents chaleureux. Les tons rouges, orangés, verts et mordorés dialoguent harmonieusement avec les matières nobles et les motifs floraux. L’ensemble crée une atmosphère élégante et profondément accueillante.

Une cuisine française qui célèbre la mémoire des saveurs

Chez Suzy puise son inspiration dans les grandes recettes du patrimoine culinaire français. Loin de toute démonstration technique, la cuisine privilégie les produits de saison, les viandes françaises, les poissons de pêche sauvage ainsi qu’une présentation élégante. Les cuissons sont précises et les assaisonnements justes. Chaque assiette évoque une cuisine familiale sublimée par les codes de la gastronomie contemporaine, où gourmandise et raffinement avancent de concert.

Notre expérience chez Suzy

Des cocktails signature aux noms inspirés

À l’abri de la terrasse ombragée, notre expérience débute avec deux créations signatures aux noms évocateurs, le Baiser Parisien* et le Jardin Secret**, prélude tout en fraîcheur à une partition culinaire qui célèbre la saisonnalité et la justesse des produits.

*Liqueur St Germain, Mirabelle, sirop de vanille et jus de pomme.

**Laphroalg, sirop d’érable , Angostura et ginger ale.

Des entrées estivales

En entrée, la carte dévoile une cuisine fraiche et précise, à l’image de la salade de sardines accompagnée de pommes de terre, de romaine et d’olives vertes, ou encore de la tarte fine feuilletée aux champignons de Paris, où la simplicité apparente révèle toute la maîtrise du geste. Ces premières assiettes trouvent un bel écho dans un verre de Petit Germain 2021 du Domaine de Coraux en Bourgogne, dont la fraîcheur et la finesse accompagnent avec élégance la vivacité des produits.

Des plats sincères et généreux

Les plats poursuivent cette quête d’équilibre avec une même attention portée aux saisons et aux beaux produits. Les asperges vertes et blanches, associées aux petits pois frais, au pamplemousse et à une sauce hollandaise, composent une assiette printanière aux accents délicats ; tandis que la canette rôtie, servie avec des spaetzle rissolés aux airelles et un jus vinaigré, ou le navarin d’agneau mijoté aux légumes nouveaux, illustrent une cuisine plus généreuse, où la précision des cuissons sublime la profondeur des saveurs. Nous accordons ces plats avec un verre d’Aurore de Dauzac 2019, dont la structure et l’élégance prolongent harmonieusement cette lecture contemporaine du répertoire français.

Des desserts élégants tout en légèreté

Les desserts prolongent cette parenthèse estivale avec délicatesse et légèreté, à l’image de la meringue croquante aux fraises fraîches et du crémeux coco-citron relevé d’un crumble citron-basilic.

Pour en savoir plus :

Le Regina, une histoire liée à la Belle Epoque

Le projet de l’Hôtel Regina fut lancé en 1898 par les hôteliers Léonard Tauber et Constant Baverez, qui confient la transformation d’un immeuble du Second Empire à l’architecte Armand Sibien. Le bâtiment occupe un site chargé d’histoire : il s’élève à l’emplacement de l’ancienne académie d’équitation fondée au XVIIᵉ siècle par Antoine de Pluvinel, écuyer des rois Henri III et Henri IV.

Dès son ouverture, le Regina est un établissement très moderne pour son époque. Fort d’environ 200 chambres, il compte une quarantaine de salles de bains, un luxe rare en 1900. Ses décors Art nouveau sont réalisés par des artisans et artistes réputés.

Au fil du XXᵉ siècle, il accueille une clientèle internationale de diplomates, d’artistes, d’écrivains et d’hommes d’affaires. Un épisode particulièrement marquant de son histoire est la fondation, en 1919, de la Fédération internationale des Sociétés de la Croix-Rouge et du Croissant-Rouge, créée dans ses salons après la Première Guerre mondiale.

D'où vient le nom de l'établissement ?

Le nom Regina vient du latin et signifie simplement « reine ». Contrairement à ce que l’on pourrait penser, il ne fait pas référence à une reine de France, mais à la reine Victoria du Royaume-Uni. À la fin du XIXᵉ siècle, Victoria passait régulièrement ses hivers sur la Côte d’Azur, notamment au grand Hôtel Régina de Nice.

En choisissant le nom « Regina » pour leur nouvel hôtel parisien, les fondateurs rendaient hommage à la souveraine britannique et souhaitaient séduire une riche clientèle anglaise. Ce choix symbolisait également le rapprochement franco-britannique qui allait être consacré quelques années plus tard par l’Entente cordiale de 1904.

L'Avis de la Rédaction

Portée par l’élégance d’un lieu chargé d’histoire et le calme d’un jardin confidentiel, Chez Suzy cultive une certaine idée de l’art de vivre parisien. On y savoure une cuisine sincère, un service attentif et le plaisir rare de prendre le temps. Une parenthèse raffinée que l’on découvre avec bonheur… et où l’on revient avec la même évidence. On valide !

Informations Pratiques

Chez Suzy à l’hôtel Regina*****
2 Pl. des Pyramides
Paris 1er

Tél : 01 42 60 31 10

Site : https://www.regina-hotel.com

Horaires : ouvert tous les jours de 12h-14h30 et de 19h-22h30

Métro(s) proche(s) : Tuileries

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La Table du Pigonnet, l’élégance gastronomique au cœur d’Aix-en-Provence

Corinne Martin — Mon, 06 Jul 2026 09:38:00 +0000

Certaines adresses traversent les décennies sans jamais perdre de leur éclat. C’est le cas de La Table du Pigonnet, restaurant gastronomique de l’Hôtel Le Pigonnet***** à Aix-en-Provence. Derrière les portes de cette demeure centenaire, le tumulte de la ville s’efface pour laisser place à une atmosphère feutrée où le temps semble suspendu. Ici, la gastronomie ne se limite pas à l’assiette : elle se vit comme une expérience globale, portée par un lieu chargé d’histoire, une décoration d’exception et une cuisine enracinée dans le terroir provençal. La Rédaction l’a découverte pour vous.

Un lieu hors du temps au cœur d'Aix-en-Provence

Depuis 1924, Le Pigonnet***** cultive une réputation d’élégance discrète. Cette bastide emblématique, qui a vu défiler artistes, écrivains et voyageurs en quête de douceur provençale, demeure aujourd’hui l’une des adresses les plus raffinées d’Aix-en-Provence. Ses jardins luxuriants, ponctués de fontaines, de massifs fleuris et de majestueux marronniers centenaires, composent un décor rare où la nature participe pleinement à l’expérience gastronomique. Aux beaux jours, déjeuner ou dîner en terrasse relève presque du privilège, tant le cadre invite à la contemplation.

Quand le décorateur Jacques Garcia réinvente une institution

La récente métamorphose du Pigonnet porte la signature de Jacques Garcia, figure incontournable de l’architecture d’intérieur française. Sans trahir l’âme historique de la maison, le décorateur a imaginé des espaces où le classicisme dialogue avec une sophistication contemporaine. Boiseries, étoffes précieuses, jeux de lumière, mobilier élégant et palette de couleurs chaleureuses composent un univers intime, propice à la dégustation.

Thierry Balligand, une fidélité rare au service du goût

Peu de chefs peuvent revendiquer un parcours aussi fidèle à une même maison. Thierry Balligand dirige les cuisines du Pigonnet depuis plus de trente ans, après y être arrivé au début des années 1990. Originaire du nord de la France, il grandit dans une famille de fermiers, où le respect des produits constitue une véritable culture. D’abord formé en pâtisserie, puis en cuisine, il forge progressivement son identité culinaire avant de rejoindre Aix-en-Provence, dont il tombe immédiatement amoureux.

La découverte de la Méditerranée marque un tournant décisif dans son parcours. Cette cuisine lumineuse, généreuse et végétale devient son terrain d’expression. Sa philosophie est limpide : respecter le produit avant tout. « La simplicité est parfois ce qu’il y a de plus compliqué », confie-t-il volontiers, résumant ainsi une cuisine qui refuse les artifices pour privilégier la justesse des saveurs.

Romain Marti, la précision du geste sucré

Aux côtés de Thierry Balligand, Romain Marti signe l’univers des desserts. Chef pâtissier de la maison, il partage avec le chef exécutif la même recherche d’équilibre et de précision.
Ses créations prolongent naturellement le repas, sans jamais chercher l’effet démonstratif. Elles privilégient la lisibilité des goûts, la finesse des textures et une gourmandise mesurée, fidèle à l’esprit de la cuisine du Pigonnet. Ensemble, les deux chefs orchestrent une partition où le salé et le sucré dialoguent avec cohérence, offrant aux convives une expérience gastronomique harmonieuse.

Une cuisine méditerranéenne guidée par le terroir

À La Table du Pigonnet, la Provence s’invite dans chaque assiette. Les légumes de saison, les herbes aromatiques, les poissons, les viandes françaises et les produits d’exception constituent la trame d’une cuisine méditerranéenne contemporaine, fidèle aux saveurs du Sud.

Ici, la technique s’efface derrière le produit. Les cuissons sont précises, les assaisonnements subtils, les dressages élégants sans être démonstratifs. Cette approche, que Thierry Balligand revendique depuis de nombreuses années, permet aux ingrédients d’exprimer pleinement leur caractère. Les producteurs locaux occupent une place essentielle dans cette démarche, nourrissant une cuisine sincère et profondément enracinée dans son territoire.

Bon à savoir

La carte évolue régulièrement, au rythme des récoltes et des arrivages, tandis que certains grands classiques de la maison se réinventent au fil des saisons sans jamais perdre leur identité.

Une des plus belles caves de la région

L’exigence se retrouve également dans la cave, reconnue comme l’une des plus belles de la région. Ainsi, les accords mets et vins accompagnent avec justesse les différentes propositions du chef.

Notre expérience à La Table du Pigonnet

Des cocktails aux accents estivaux

Confortablement installés dans l’écrin raffiné du restaurant gastronomique, nous ouvrons cette parenthèse gourmande avec deux cocktails aux accents estivaux : le Bulle de Pêche*, tout en fraîcheur, et l’incontournable Bellini*, à la fois délicat et pétillant.

Pour accompagner ces premières gorgées, un pain artisanal signé La Fabrique à Pain nous est servi avec une huile d’olive du Domaine des Cengles, à Châteauneuf-le-Rouge. Une entrée en matière tout en simplicité, qui met à l’honneur l’excellence des producteurs locaux et donne le ton d’une expérience placée sous le signe du goût.

*Champagne, Rinquinquin et sirop de sucre à la verveine

**Crème de pêche, pêche de vigne Alain Millau et Prosecco

Des partitions gourmandes ensoleillées

Notre voyage gastronomique débute avec un tartare de dorade royale d’une grande fraîcheur, sublimé par des asperges délicatement fumées aux épices orientales. Un condiment de grenade et de kiwi vient apporter une touche acidulée et fruitée, offrant un équilibre tout en finesse.

Les plats confirment cette maîtrise des saveurs. La picanha de bœuf, longuement marinée aux épices, dévoile une viande tendre et généreuse, mise en valeur par des pommes Macaire croustillantes et une vierge de fenouil fraîche et parfumée. En parallèle, la lotte rôtie séduit par sa cuisson précise et ses délicates notes de chimichurri, accompagnée de pois chiches à la provençale qui prolongent les accents méditerranéens de l’assiette.

Pour accompagner cette partition gourmande, un Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Morey révèle toute sa vivacité et sa fraîcheur, tandis qu’un Saint-Joseph 2021 du domaine Bernard Gripa apporte profondeur et élégance aux accords mets-vins.

Un dessert tout en légèreté

Le voyage s’achève sur une création du chef pâtissier Romain Marti. Les fraises de Provence s’associent à la douceur de la brousse et aux notes délicatement anisées de l’agastache, composant un dessert tout en légèreté qui célèbre avec justesse les saveurs de la saison.

Les créations exclusives et dégustations d'exception du Pigonnet

À l’occasion des temps forts de l’année, Le Pigonnet célèbre la gourmandise à travers des rendez-vous éphémères, à l’image de L’Instant Chocolat proposé durant les fêtes de Pâques. Cette parenthèse sucrée invite à découvrir à l’heure du goûter une élégante déclinaison de créations chocolatées : entremets raffinés, cookie au chocolat et praliné fondant, mousse au chocolat servie chaude ou encore un chocolat chaud maison, préparé dans les règles de l’art.

Une expérience réconfortante qui se savoure aussi bien dans les salons feutrés de la bastide centenaire qu’en terrasse, face aux jardins, pour prolonger l’instant avec douceur et gourmandise..

L'Avis de la Rédaction

La Table du Pigonnet incarne une certaine idée de l’hospitalité provençale. Le charme d’une bastide historique, les jardins centenaires, l’élégance imaginée par Jacques Garcia, la cuisine de conviction de Thierry Balligand et les desserts de Romain Marti composent un ensemble d’une remarquable cohérence. Dans l’emblématique ville d’Aix, cette table cultive une personnalité singulière : celle d’une maison où le luxe s’exprime avec retenue, et où chaque repas célèbre, avec délicatesse, l’art de vivre aixois. On valide !

Informations Pratiques

La table du Pigonnet
5 avenue du Pigonnet
13090 Aix-en-Provence

Tel : +33 4 42 59 02 90

Site : https://www.esprit-de-france.com/fr/hotels/hotel-le-pigonnet/restaurant/restaurant-la-table-du-pigonnet

Restaurant ouvert tous les jours de 12h00-13h30 / 19h00-21h00

Parking privé gratuit pour les clients du restaurant.

Organiser un événement (à partir de 10 convives) : info@hotelpigonnet.com

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