Adresse branchée du port de Nice, L’Uzine incarne depuis plus de dix ans l’art de vivre méditerranéen. Portée par la vision de Gaëtan Loncle, cette table s’offre aujourd’hui une nouvelle identité mêlant design, art et cuisine bistronomique. Entièrement repensé par Dune Studio, le lieu conjugue élégance, convivialité et énergie urbaine. La Rédaction vous amène à sa découverte.
Un repère culinaire urbain du port de Nice
Véritable repère culinaire urbain situé au 18 rue François Guisol, à quelques pas des quais et de la Place Garibaldi, L’Uzine s’impose comme l’une des adresses lifestyle incontournables de la cité. Née en 2013, l’établissement est avant tout l’histoire d’un pari audacieux porté par Gaëtan Loncle, alors âgé de seulement 24 ans. Fort de six années d’expérience à La Petite Maison, institution niçoise dirigée par Nicole Rubi, le jeune restaurateur imagine un lieu à son image : simple, vivant et généreux, pensé pour le partage. Très vite, cette table s’impose comme une adresse branchée du quartier, aussi prisée pour les dîners entre amis que pour les rendez-vous d’affaires.
À ses débuts, L’Uzine adopte une esthétique industrielle, avec mobilier chiné et matières brutes, reflet de son nom inspiré de l’univers des ateliers. Douze ans plus tard, alors que le port est devenu l’un des secteurs les plus convoités de la ville, l’établissement a grandi sans perdre son âme, jusqu’à s’offrir récemment une transformation en profondeur, marquant une nouvelle étape dans l’histoire de cette adresse emblématique de Nice.
Une décoration contemporaine
Quand le design redessine l'expérience
La nouvelle identité de L’Uzine est le fruit de six mois de réflexion et d’un travail minutieux mené par DUNE Studio. Guillaume Dunan, architecte d’intérieur designer, et Lionel Dupraz, antiquaire et décorateur, signent ici une mise en scène raffinée où chaque détail a été pensé.
De gauche à droite : Guillaume Dunan de DUNE Studio, Gaëtan Loncle le propriétaire de L’Uzine et Lionel Dupraz de DUNE Studio
Dès l’entrée, une mosaïque Winckelmans dessinée sur mesure capte le regard et donne le ton. À l’intérieur, le bois de noyer apporte chaleur et profondeur, la moquette aux motifs psychédéliques adoucit l’acoustique et crée un confort immédiat, tandis que les banquettes habillées de tissus à motifs marqués structurent l’espace. Les fauteuils design dialoguent avec un mobilier en chêne tapissé, et les teintes bordeaux et terracotta enveloppent la salle dans une atmosphère feutrée. Côté bar, l’inox, matériau intemporel, apporte une touche contemporaine et lumineuse. L’ensemble compose un décor élégant, moderne et accueillant, pensé pour que l’on s’y sente bien à toute heure.
L'Art comme fil conducteur
L’art occupe une place centrale dans cette nouvelle version de L’Uzine. Gaëtan Loncle a fait appel à deux artistes locaux reconnus, le sculpteur niçois Nicolas Bianco et le street artist monégasque Mr OneTeas. Leurs œuvres, sculptures et tableaux, ponctuent l’espace et instaurent un dialogue permanent entre création artistique et gastronomie. Ici, l’œil est autant sollicité que le palais. L’expérience devient immersive, presque narrative, renforçant l’identité singulière de l’établissement.
Une cuisine méditerranéenne, généreuse et de saison
Aux commandes des cuisines depuis six ans, Guillaume Vessière, chef « maison », revisite les grands classiques avec justesse, sans jamais tomber dans l’esbroufe. Les inspirations sont résolument méditerranéennes, nourries par la proximité de la mer et par une culture du goût héritée du Sud. Le partage est au cœur de l’expérience avec des entrées* à déguster au centre de la table, des plats généreux, et des desserts régressifs. Pour les habitués, il propose également chaque jour un tartare de poisson du jour, une pièce du boucher, un filet de poisson et une pâte différente, permettant de varier les plaisirs.
*Beignets de fleurs de courgette, salade d’artichauts croquante, burrata crémeuse, calamars frits, foie gras maison ou tartares de poisson
Bon à savoir
La carte, volontairement restreinte, change quatre fois par an afin de suivre le rythme des saisons. Elle est complétée par des suggestions quotidiennes, permettant à l’équipe de travailler les meilleurs produits du moment. L’Uzine accorde une importance particulière au choix de ses fournisseurs. Les viandes et saucisses proviennent de la Ferme du Puntun et de celle du Lagastou, les produits italiens sont sélectionnés auprès d’épiceries spécialisées, tandis que fruits et légumes sont sourcés au M.I.N. de Nice. Une démarche qualitative qui privilégie les circuits courts et la constance.
Notre expérience bistronomique à L'Uzine
Des entrées méditerranéennes parfaitement assaisonnées
À table, l’expérience tient toutes ses promesses. Les entrées, impeccablement exécutées, séduisent par leur fraîcheur et la justesse des assaisonnements. On se régale avec les beignets de fleurs de courgette crousti-fondants, les poivrons lentement rôtis à l’huile, les gambas tièdes et la salade d’artichauts qui composent une partition méditerranéenne tout en équilibre.
Des plats généreux
Les plats confirment cette maîtrise avec une générosité parfaitement dosée. Le mi-cuit de thon précis, le filet de bœuf en tagliata savoureux et le risotto à la truffe enveloppant, sont à la fois réconfortant et élégant.
Des desserts gourmands
En final, les desserts jouent avec brio sur les textures et la gourmandise. Le tiramisu maison, l’île flottante spéculoos-popcorn aérienne et la mousse au chocolat blanc et fruits exotiques, délicieusement régressive, concluent le repas sur une note aussi douce que mémorable.
Bon à savoir
La cave de L’Uzine compte plus de 100 références, mêlant grands domaines et pépites confidentielles. Rosés de Provence, blancs élégants, Bourgognes, vins du Rhône et du Languedoc, sans oublier les champagnes* viennent accompagner les plats et sublimer les moments de fête.
* Ruinart, Deutz ou Dom Pérignon
Au bar, l'art de la mixologie
Côté bar, l’expérience se prolonge avec une carte de cocktails riche et créative. Vingt-cinq cocktails signatures et classiques composent une offre éclectique. Bellini, Caïpirinha, Bloody Mary, Moscow Mule sont à l’honneur mais aussi des créations maison audacieuses. Parmi les plus emblématiques on découvre le Sex Appeal*, L’Uzine Spritz, le Sweet & Sexy, le Pornstar Martini ou le Cosmopolitan. Les mocktails, élaborés avec le même soin, permettent à chacun de profiter de l’expérience.
* Cocktail signature mêlant rhum, bénédictine, piment oiseau et framboise
L'Avis de la Rédaction
L’Uzine est un lieu de rendez-vous où se croise bistronomie, art et convivialité. À midi, l’ambiance est décontractée ; le soir venu, la lumière se tamise, la musique s’installe et les cocktails prennent le relais. DJ sets, musique live et service voiturier le week-end, rythment les soirées festives, toujours maîtrisées, où l’élégance est la règle. Une adresse chaleureuse et solaire, qui a su grandir avec son temps, et qui continue d’écrire, saison après saison, une page essentielle de l’âme gourmande niçoise. On valide !
Informations Pratiques
L’uzine
18 rue françois Guisol
06300 Nice
Tel : 04 93 56 42 39
Site : http://www.luzine-restaurant.com
Horaires :
Du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h30 à 00h30
Samedi : ouvert le soir
Fermé le dimanche
Bon à savoir :
L’établissement sera exceptionnellement fermé du 21 au 25 décembre inclus.
Dès la réouverture, l’effervescence reprendra ses droits : le 28 décembre, le live-band Les Garçons Chics, fidèle aux soirées emblématiques de L’Uzine, viendra insuffler une ambiance élégante, joyeuse et résolument festive.
Menu spécial Saint-Sylvestre :
Pour célébrer l’arrivée de 2026, L’Uzine signe un Réveillon de la Saint-Sylvestre placé sous le signe du raffinement et de la haute gastronomie. La brigade, menée par le chef Guillaume Vessiere, orchestrera un dîner d’exception autour de produits nobles et de saison, foie gras, huîtres, coquilles Saint-Jacques, saumon fumé au bois de hêtre, sole meunière, pour une fin d’année aussi gourmande que mémorable.
Visuel de couverture : © Cedou
